Головна
Випічка
Солодка випічка
Булочки з шоколадом з дріжджового тіста

Булочки з шоколадом з дріжджового тіста

М'які, пишні, ароматні, з шоколадною начинкою! Для булочок з шоколадом з дріжджового тіста потрібні прості, доступні продукти. Зробити їх зовсім нескладно. Начинка виходить стабільна і не випливає під час випічки. А поки булочки в духовці, такий апетитний аромат, що всі збіжаться на кухню!

Юлія

автор рецепта

Булочки з шоколадом з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

0 1726

Склад / інгредієнти

порцій:

для начинки:

150

Кукурудзяний крохмаль

для тесту:

0.5

Сухі дріжджі (повна)

130

300

для змащування:

Яєчні жовтки

Молоко

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 7 г

жири 18 % 10 г

вуглеводи 70 % 39 г

275 ккал

ГІ: 7 / 27 / 67

покрокове приготування

Крок 1

Як спекти булочки з шоколадом з дріжджового тіста? Відміряйте необхідні інгредієнти для приготування тіста. Пшеничне борошно візьміть вищого сорту. Молоко злегка підігрійте.
Крок 2

У широку миску з високими бортиками просійте борошно. Це потрібно зробити обов'язково, щоб борошно збагатилася киснем. Тоді тісто буде легко підніматися і випічка вийде пишною і повітряної.
Крок 3

Вершкове масло розпустіть на повільному вогні, трохи остудіть.
Крок 4

У маленькій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру від загальної кількості і 50 мл трохи теплого молока. Все перемішайте і залиште на 10 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться Пінна"шапочка & quot;.
Крок 5

Для приготування тіста виберіть простору, об'ємну миску з урахуванням того, що тісто буде підніматися. Збийте вінчиком яйце з цукром, сіллю і ванільним цукром.
Крок 6

В отриману суміш додайте активовані дріжджі, перемішайте.
Крок 7

Додайте розтоплене негаряче вершкове масло і сметану. Добре перемішайте.
Крок 8

Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна. Борошно має різні властивості, тому її може знадобитися більше або менше зазначеної кількості. Чи не висипайте відразу всю муку, щоб не зробити тісто щільним і тугим. Перемішайте все спочатку ложкою.
Крок 9

Решту борошна додавайте невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками і контролюючи його консистенцію.
Крок 10

Замісіть м'яке, однорідне, що не липнуче до рук тісто. Прикрийте його рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому на 1ч 20-30 хвилин.
Крок 11

Поки підходить тісто, приготуйте шоколадну начинку для булочок. Підійде будь-який темний шоколад без добавок. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним.
Крок 12

Шоколад розламайте на маленькі шматочки, так він швидше розчиниться.
Крок 13

У невеликій каструльці змішайте сухі інгредієнти: цукор, какао, борошно і крохмаль.
Крок 14

Невеликими порціями влийте молоко, одночасно перемішуючи все віночком. Рідка маса повинна бути однорідною, без грудочок.
Крок 15

Поставте каструлю з шоколадною масою на плиту. Нагрійте масу на помірному вогні. Дуже важливо в цей час все постійно перемішувати віночком, щоб не утворилися грудочки.
Крок 16

Коли маса трохи загусне, додайте вершкове масло і шоколад. Добре перемішайте до повного їх розчинення.
Крок 17

На невеликому вогні, весь час помішуючи, проваріть масу до загустіння.
Крок 18

Готову шоколадну начинку добре остудіть.
Крок 19

Коли обсяг тесту збільшиться в 2-2,5 рази, можна приступати до його обробленні.
Крок 20

Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких буде залежати від бажаного розміру булочок. Скачайте колобки і накрийте їх рушником, щоб не підсохли.
Крок 21

Стіл трохи присипте борошном. Розкачайте кожну частину тіста в овальну коржик.
Крок 22

На середину коржі викладіть шоколадну начинку.
Крок 23

З'єднайте краї тіста і добре защипайте у вигляді пиріжка.
Крок 24

Шов притисніть і акуратно, без сильного натиску розкачайте тісто знову в корж.
Крок 25

Зробіть на коржику розрізи вздовж, на доходячи до країв.
Крок 26

Поверніть тісто з начинкою в рулет, закручуючи його навскоси.
Крок 27

Рулет скрутіть в кільце і добре з'єднайте кінці, щоб при випічці булочка не розгорнулася. Аналогічно сформуйте булочки з решти тіста.
Крок 28

Жовток перемішайте з молоком до однорідності.
Крок 29

Викладіть отримані заготовки на застелений пергаментом лист для випічки. Дайте булочкам підійти 15 хвилин. За допомогою кулінарної кисті змастіть булочки зверху жовтком.
Крок 30

Випікайте булочки з шоколадом в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 25-30 хвилин до рум'яності. Час випічки може відрізнятися, так як залежить від особливостей роботи духовки.
Крок 31

Готову випічку остудіть і подавайте до столу. Смачного!

корисно знати

Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (хвилин за 10–20 до початку приготування).

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Важливо! Використовуючи сухі дріжджі, потрібно враховувати, що вони бувають у двох формах: активні та інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
Активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести зі «сплячого режиму». Для цього активні дріжджі розводять у теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Бульбашки, піна або «шапочка», що утворилися, свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через крупинки, що залишилися, тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині й потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а отже не працюватимуть).
Інстантні сухі дріжджі простіші у застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають у тісто. У результаті скорочується час приготування випічки.
Також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.

щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!). активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати). інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки. також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.