Булочки з шоколадом з дріжджового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти булочки з шоколадом з дріжджового тіста? Відміряйте необхідні інгредієнти для приготування тіста. Пшеничне борошно візьміть вищого сорту. Молоко злегка підігрійте.

2. Крок 2:

   

   У широку миску з високими бортиками просійте борошно. Це потрібно зробити обов'язково, щоб борошно збагатилася киснем. Тоді тісто буде легко підніматися і випічка вийде пишною і повітряної.

3. Крок 3:

   

   Вершкове масло розпустіть на повільному вогні, трохи остудіть.

4. Крок 4:

   

   У маленькій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру від загальної кількості і 50 мл трохи теплого молока. Все перемішайте і залиште на 10 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться Пінна"шапочка & quot;.

5. Крок 5:

   

   Для приготування тіста виберіть простору, об'ємну миску з урахуванням того, що тісто буде підніматися. Збийте вінчиком яйце з цукром, сіллю і ванільним цукром.

6. Крок 6:

   

   В отриману суміш додайте активовані дріжджі, перемішайте.

7. Крок 7:

   

   Додайте розтоплене негаряче вершкове масло і сметану. Добре перемішайте.

8. Крок 8:

   

   Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна. Борошно має різні властивості, тому її може знадобитися більше або менше зазначеної кількості. Чи не висипайте відразу всю муку, щоб не зробити тісто щільним і тугим. Перемішайте все спочатку ложкою.

9. Крок 9:

   

   Решту борошна додавайте невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками і контролюючи його консистенцію.

10. Крок 10:

    

    Замісіть м'яке, однорідне, що не липнуче до рук тісто. Прикрийте його рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому на 1ч 20-30 хвилин.

11. Крок 11:

    

    Поки підходить тісто, приготуйте шоколадну начинку для булочок. Підійде будь-який темний шоколад без добавок. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним.

12. Крок 12:

    

    Шоколад розламайте на маленькі шматочки, так він швидше розчиниться.

13. Крок 13:

    

    У невеликій каструльці змішайте сухі інгредієнти: цукор, какао, борошно і крохмаль.

14. Крок 14:

    

    Невеликими порціями влийте молоко, одночасно перемішуючи все віночком. Рідка маса повинна бути однорідною, без грудочок.

15. Крок 15:

    

    Поставте каструлю з шоколадною масою на плиту. Нагрійте масу на помірному вогні. Дуже важливо в цей час все постійно перемішувати віночком, щоб не утворилися грудочки.

16. Крок 16:

    

    Коли маса трохи загусне, додайте вершкове масло і шоколад. Добре перемішайте до повного їх розчинення.

18. Крок 17:

    

    На невеликому вогні, весь час помішуючи, проваріть масу до загустіння.

19. Крок 18:

    

    Готову шоколадну начинку добре остудіть.

20. Крок 19:

    

    Коли обсяг тесту збільшиться в 2-2,5 рази, можна приступати до його обробленні.

21. Крок 20:

    

    Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких буде залежати від бажаного розміру булочок. Скачайте колобки і накрийте їх рушником, щоб не підсохли.

22. Крок 21:

    

    Стіл трохи присипте борошном. Розкачайте кожну частину тіста в овальну коржик.

23. Крок 22:

    

    На середину коржі викладіть шоколадну начинку.

24. Крок 23:

    

    З'єднайте краї тіста і добре защипайте у вигляді пиріжка.

25. Крок 24:

    

    Шов притисніть і акуратно, без сильного натиску розкачайте тісто знову в корж.

26. Крок 25:

    

    Зробіть на коржику розрізи вздовж, на доходячи до країв.

27. Крок 26:

    

    Поверніть тісто з начинкою в рулет, закручуючи його навскоси.

28. Крок 27:

    

    Рулет скрутіть в кільце і добре з'єднайте кінці, щоб при випічці булочка не розгорнулася. Аналогічно сформуйте булочки з решти тіста.

29. Крок 28:

    

    Жовток перемішайте з молоком до однорідності.

30. Крок 29:

    

    Викладіть отримані заготовки на застелений пергаментом лист для випічки. Дайте булочкам підійти 15 хвилин. За допомогою кулінарної кисті змастіть булочки зверху жовтком.

31. Крок 30:

    

    Випікайте булочки з шоколадом в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 25-30 хвилин до рум'яності. Час випічки може відрізнятися, так як залежить від особливостей роботи духовки.

32. Крок 31:

    

    Готову випічку остудіть і подавайте до столу. Смачного!