Солянка з грибами і капустою в банки на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як заготовити солянку з грибами і капустою в банки на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зверніть увагу, що вага в рецепті вказано очищених овочів. Гриби беріть будь-які лісові. У мене заготівля суміші заморожених грибів - польських, білих і красноголовців.

2. Крок 2

   

   Гриби очистіть від гілок, листочків і землі. Великі гриби поріжте середніми шматками, невеликі можна залишати цілими. Враховуйте, що зварені гриби зменшаться в кілька разів. Добре промийте в декількох водах. Потім залийте водою, доведіть до кипіння і проваріть хвилин 15. Відкиньте гриби на друшляк, щоб скла вода.

3. Крок 3

   

   Для гасіння солянки візьміть велику каструлю або казан. Очистіть капусту від млявих листя, добре промийте. Наріжте за допомогою ножа, шинкування або кухонного комбайна, видаляючи качан і тверді стебла листя. Занадто сильно не подрібнюйте, щоб після тривалого гасіння капуста зберегла форму.

4. Крок 4

   

   Моркву очистіть, промийте і натріть на крупній тертці. Цибулю очистіть, промийте і наріжте на середні кубики. Перекладіть в ємність з капустою.

5. Крок 5

   

   Додайте сіль, цукор, томатний соус, рослинне масло і оцет.

6. Крок 6

   

   Все перемішайте до однорідності і тушкуйте на невеликому вогні протягом години після закипання. Періодично помішуйте, щоб солянка не пригоріла.

7. Крок 7

   

   Через годину додайте гриби і спеції, перемішайте і тушкуйте ще 1 годину.

8. Крок 8

   

   Готова солянка з грибами видає чудовий аромат. Із вказаної кількості продуктів виходить приблизно 4 літри готової заготовки.

9. Крок 9

   

   Вимийте і простерилизуйте банки. Я тонкою цівкою заливаю окріп на дно банки, приблизно на 1/4. Щоб банку не лопнула, не можна потрапляти водою на її стінки. Накриваю кришкою і залишаю на 10 хвилин. Після воду зливаю і банку готова. Гарячою солянкою заповніть по горлечко підготовлені банки і закатати. Поставте на кришки, укутайте і залиште при кімнатній температурі, приблизно на добу. Зберігайте в холодильнику, погребі або іншому прохолодному приміщенні.