Щі з білокачанної капусти з індичкою і свіжими помідорами

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Необхідні продукти. Я взяла спинки маленької індички і одне стегенце. Капусточка молода, свіжого врожаю.

2. Крок 2

   

   Індичі частини добре промиваємо, знімаємо, якщо треба, шкіру з жиром, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Накриваємо кришкою і чекаємо, коли почне закипати (20 хвилин). Після цього знімаємо накип, всипаємо половину солі, вогонь зменшуємо і варимо ще сорок хвилин, час від часу знімаючи пінку.

3. Крок 3

   

   Тим часом робимо заправку. Натираємо на тертці моркву, кладемо в розігріте на сковороді олію, перемішуємо і припускаємо на середньому вогні хвилин п'ять.

4. Крок 4

   

   Потім додаємо нарізану дрібними кубиками цибулю, перемішуємо і готуємо все разом до м'якості і прозорості. Засмажувати не треба.

5. Крок 5

   

   Помідори заливаємо окропом на пару хвилин, знімаємо шкірку, нарізаємо скибочками. Кладемо в сковороду. Готуємо все разом на невеликому вогні десять хвилин.

6. Крок 6

   

   Картоплю нарізаємо кубиками. З готового бульйону виймаємо індиче м'ясо, опускаємо картоплю і варимо півгодини.

7. Крок 7

   

   Капусту шаткуємо середньої соломкою (не тонкою!)

8. Крок 8

   

   Після того, як картопля зварилася, опускаємо в каструлю капусту

9. Крок 9

   

   Додаємо заправку

10. Крок 10

    

    Кладемо сіль, що залишилася, цукор і спеції.

11. Крок 11

    

    Доводимо до кипіння. Кладемо індичку, варимо все разом дві хвилини, не допускаючи сильного кипіння. Потім конфорку ставимо на самий мінімум (одиничку) і залишаємо нудитися на дві години.

12. Крок 12

    

    Завдяки такому способу приготування, капуста виходить неперетравленої, злегка хрусткою; смак щей насичений, з легкою кислинкою.

13. Крок 13

    

    При подачі кладемо в тарілку рубану зелень і сметану. Смачного!