Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Свинячі щічки в духовці

Свинячі щічки в духовці

дуже бюджетне м'ясне блюдо з ніжним характером! Свинячі щічки в духовці - дуже ситне і соковите блюдо, яке особливо подобається представникам сильної статі. Велика кількість спецій і овочів, з якими готується свинина, надає їй надзвичайно тонкий аромат і пряний смак. У гарячому вигляді свинячі щічки прекрасно гармонують з овочевим гарніром, приправленим соусом. У холодному ж стані вони нагадують ніжну запечену буженину.

Artesiana

автор рецепта

0 1108

Склад / інгредієнти

порцій:

Щічки (свинячі)

1.4

100

Перець чорний мелений

250

180

0.7

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 5 г

жири 78 % 28 г

вуглеводи 8 % 3 г

293 ккал

ГІ: 68 / 6 / 26

покрокове приготування

час приготування: 4 год

Крок 1

Включити духовку на 160 градусів Цельсія.
Крок 2

Свинячі щічки добре промити в прохолодній воді, обсушити паперовими рушниками. Посолити щічки і приправити чорним меленим перцем за смаком. У миску насипати трохи борошна і обваляти в ній свинину.
Крок 3

У глибоку сковороду (або чавунний казанок) налити трохи оливкової олії, нагріти його і на середньому вогні підсмажити свинячі щічки протягом 8-10 хвилин з різних сторін, повертаючи свинину, до карамельного кольору. Потім викласти свинину на тарілку, а практично весь жир, який з неї натопився, вилити. Залишити тільки невелику кількість.
Крок 4

Цибулю і моркву очистити, промити водою і висушити. Цибулю нарізати півкільцями, а моркву натерти на дрібній тертці. Стебло селери також промити, обсушити і нарізати кружечками. У сковороду залишками жиру з-під свинячих щічок викласти подрібнені овочі і обсмажити їх протягом 4-5 хвилин до золотистого кольору.
Крок 5

потім очистити і подрібнити часник. Додати часник в сковороду до обсмаженим овочам і приправити їх спеціями: чебрецем і лавровим листом. Прогріти спеції протягом пари хвилин до характерного аромату. Додати трохи солі при необхідності.
Крок 6

помідори помити і нарізувати часточками. Після чого перекласти томати в сковороду і продовжувати готувати овочі разом ще близько 5 хвилин.
Крок 7

Налити херес в сковороду з овочами, додати курячий бульйон і довести його до кипіння. Потім знову перекласти свинячі щічки в сковороду, накрити сковороду вогнетривкою кришкою або листом фольги і зняти посуд з вогню.
Крок 8

Поставити сковороду з щічками і овочами в розігріту духовку на 3 години.
Крок 9

Після зазначеного часу дістати сковороду з духовки і вийняти свинячі щічки. Процідити через сито рідину, в якій готувалася свинина в каструлю. Потім каструлю з соусом поставити на плиту, довести вміст до кипіння. Після зменшити вогонь і уварити соус до густого стану, періодично його помішуючи. Час варіння соусу складе приблизно близько півгодини.
Крок 10

Знову повернути свинячі щічки в отриманий соус, накрити каструлю кришкою і на повільному вогні проварити ще пару хвилин. Потім зняти каструлю з вогню.
Крок 11

готові свинячі щічки подавати разом з гарніром з картоплі або селери, поливаючи соусом. смачного!