Крок 1

Сушені гриби залити окропом і залишити на годину (або залити холодною водою і залишити на ніч).
Крок 2

Грибний настій процідити, через складену в 2 шари марлю, і перелити в каструлю. Долити чистої води до 3 літрів, покласти набряклі гриби і довести до кипіння. Після закипання зменшити вогонь до мінімального (щоб рідина ледь кипіла) і варити близько 30-40 хвилин. В кінці варіння помірно посолити. Варені гриби вийняти з відвару за допомогою шумівки, відкласти в сто
Крок 3

Картоплю вимити, очистити і нарізати соломкою або маленькими кубиками. Покласти картоплю в грибний відвар і варити близько 15 хвилин, до м'якості картоплі.
Крок 4

Лук очистити і дрібно нарізати. Часник очистити і дрібно порубати ножем. У сковороді розігріти 2 ст.л. вершкового масла разом з 1 ст. л. рослинного, викласти цибулю, трохи посолити і обсмажити до м'якості. В кінці смаження додати часник і трохи потомить разом з цибулею, не даючи підгоріти. Додати цибулю з часником в грибний відвар. Варені гриби (з відвару) при необхідності, нарізати дрібної соломкою або кубиками.
Крок 5

Свіжі білі гриби перебрати, очистити і обполоснути прохолодною водою, при необхідності, потерши забруднені місця щіточкою. Нарізати гриби соломкою.

Рада. Якщо у вас заморожені гриби - дістаньте їх з вечора з морозилки. Велику миску застеліть паперовими рушниками в кілька шарів і викладіть гриби. Гриби відтануть, але не вберуть в себе воду.
Крок 6

У сковороду, де смажився цибулю, викласти гриби (і відварені, і сирі), трохи посолити і покласти чебрець. Обсмажувати гриби на повільному або середньому вогні до випаровування вологи. Коли волога випарується, додати до грибів близько 20 г вершкового масла і обсмажити в олії близько 2-3 хвилин.
Крок 7

Перекласти гриби в каструлю (чебрець можна видалити). Потомить суп на слабкому вогні близько 5-10 хвилин.
Крок 8

Влити вершки, перемішати, досолити, за смаком, і поперчити свіжомеленим перцем. Довести до кипіння, вимкнути і дати настоятися 5-10 хвилин. При подачі можна додати зелень кропу.

Рада 1. Цей суп також можна зварити на курячому або овочевому бульйоні (не використовувати сушені гриби), але тоді в готовому супі буде менше відчуватися грибний аромат. Рада 2. Вершки можна взяти меншої жирності, але для додання легкої густоти можна додати в суп столову ложку борошна (краще це зробити в кінці обсмажування цибулі).