Головна
Новорічні торти
Шоколадний торт
Полуничний торт-чізкейк без випічки

Полуничний торт-чізкейк без випічки

незвичайна подача класичного чізкейку! А чому б і ні? За цим рецептом можна приготувати і класичний варіант чізкейку, використовуючи кондитерське кільце діаметром 16-18 см.але «плоским» чізкейком вже нікого не здивуєш, тому я вирішила поекспериментувати. І, як мені здається, експеримент вдався!

Ніка

автор рецепта

Полуничний торт-чізкейк без випічки рецепт з фото покроково

0 989

Склад / інгредієнти

порцій:

для основи:

Печиво пісочне (полуничне)

120

Вершкове масло

для начинки:

Вершки (10%)

200

Ванільний цукор

Желатин (швидкорозчинний)

Вершковий сир (кімнатної температури)

400

Цукрова пудра

100

Сироп (ароматизатор полуничний - 2 краплі)

0.1

для прикраси:

Гіркий шоколад

Полуниця

Мигдальні пелюстки

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 5 г

жири 48 % 27 г

вуглеводи 43 % 24 г

348 ккал

ГІ: 14 / 38 / 48

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування пісочного коржа знадобиться всього лише 2 інгредієнта: пісочне печиво і вершкове масло. Печиво за допомогою ножа порубати в крихту, вершкове масло розтопити, не доводячи до кипіння. Розтоплене вершкове масло з'єднати з нарубаним печивом і ретельно перемішати. Так як я готую полуничний чізкейк, я вирішила використовувати для приготування коржа полуничне печиво, але можна використовувати і класичне пісочне печиво без добавок.
Крок 2

На блюдця встановити 2 кондитерських кільця, діаметром 12 см.і 9 см. у кожне кільце викласти масляну крихту і розрівняти її, утрамбувавши, щоб крихта стала єдиною основою. Блюдця з кільцями прибрати в холодильник, щоб вершкове масло застигло і коржики стали щільними.
Крок 3

В цей час необхідно приготувати начинку для чізкейку. Швидкорозчинний желатин замочити в холодній воді. Молочні вершки перелити в турку і поставити на вогонь. Коли вершки розігріються, додати в турку ванільний цукор, набряклий желатин і заважати до повного розчинення желатину. Коли желатин розчинитися, вершки процідити через сито, щоб уникнути попадання в начинку крупинок нерастворившегося желатину.
Крок 4

Вершковий сир кімнатної температури викласти в глибоку миску, всипати цукрову пудру і ретельно вимішати до однорідного стану.
Крок 5

Трохи остиглі вершки перелити в миску до вершкового сиру, додати полуничний ароматизатор і за допомогою віночка злегка збити. Повинна вийти однорідна не дуже рідка маса, консистенція повинна нагадувати жирну 20% сметану.
Крок 6

Дістати блюдця з кондитерськими кільцями і на застиглу пісочну основу вилити начинку, трохи розрівняти, злегка покрутити блюдця, щоб начинка краще вирівнялася. Прибрати отримані чізкейки в холодильник на 4 години.
Крок 7

Через 4 години дістати чізкейки з холодильника і акуратно витягти їх з форм. Далі на чізкейк більшого діаметру акуратно встановити чізкейк меншого діаметру. Бажано, щоб другий ярус тортика був встановлений центрально.
Крок 8

Фінальною крапкою буде прикраса полуничного торта-чізкейку свіжою полуницею, розтопленим гірким шоколадом і мигдальними пелюстками.