Головна
Салати
Овочеві салати
Салат Цезар класичний з куркою

Салат Цезар класичний з куркою

Один з найпопулярніших салатів, приготований вдома! Салат-легенда, названий так зовсім не на честь римського імператора, а взяв ім'я шеф-кухаря Цезаря Кардіні, який, за легендою, нагодував одного разу голлівудських акторів салатом з того, що було.

katushafin

автор рецепта

Салат Цезар класичний з куркою рецепт з фото покроково і відео

0 1038

Склад / інгредієнти

порцій:

400

280

220

Перець чорний мелений

для соусу:

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 34 % 10 г

жири 31 % 9 г

вуглеводи 34 % 10 г

167 ккал

ГІ: 13 / 4 / 83

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити Салат Цезар класичний з куркою? Підготуйте продукти для приготування салату.
Крок 2

Батон наріжте на невеликі кубики.
Крок 3

На сковороду налийте трохи рослинного масла, покладіть очищений і роздавлений зубчик часнику. Викладіть нарізаний хліб, перемішайте. Смажте грінки на найменшому вогні до хрусткого стану. Час від часу їх необхідно перемішувати. Якщо часник почне підгоряти, приберіть його. Саме тому його не треба сильно подрібнювати.
Крок 4

Куряче філе наріжте на невеликі медальйони однакового розміру. Посоліть і поперчіть їх.
Крок 5

Підсмажте філе на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла з двох сторін до рум'яної скоринки. Готове філе зніміть зі сковороди і остудіть.
Крок 6

Підготуйте продукти для приготування соусу. Врахуйте, що смак майбутнього соусу безпосередньо залежить від обраних для нього інгредієнтів. Гірчицю вибирайте ту, яку любите, але бажано не дуже гостру, щоб вона не забила смак інших складових. Сир і масло повинні бути якісними, смачними. Яйце вибирайте свіже.
Крок 7

Яйце покладіть в стакан і залийте окропом. Потримайте його в такому вигляді хвилину-дві. Таким чином воно не звариться, але добре продезінфікується.
Крок 8

У склянку для збивання розбийте підготовлене яйце, покладіть пармезан, гірчицю, цукор, сіль, масло і подрібнений часник.
Крок 9

Короткими імпульсними рухами збийте всі інгредієнти до стану соусу. Він вийде не сильно густим, але все-таки трохи густіше води.
Крок 10

Остигле філе наріжте на невеликі шматочки.
Крок 11

На дно тарілки порвіть листя салату. Полийте салат соусом.
Крок 12

Розкладіть шматочки курки і порізані помідори.
Крок 13

Зверху покладіть сухарики. Посипте натертим пармезаном.
Крок 14

І в ув'язненні ще раз полийте весь салат соусом. Відразу ж подавайте, щоб грінки не встигли розмокнути.

дуже часто готую салат Цезар, але завжди використовувала готову заправку. Перший раз приготувала соус сама. Домашній соус набагато смачніше магазинного! І робиться дуже просто. єдине, в справжній класичний соус для Цезаря обов'язково додається Вустерський соус і анчоуси. Але їх не так часто зустрінеш у продажу, тому приготувала без них. самий класичний рецепт Цезаря готується з салатом Романо, але і з більш доступним Айсбергом виходить дуже смачно!
як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.
помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, в процесі нарізки і приготування вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .