Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Іспанська паелья з морепродуктами класична

Іспанська паелья з морепродуктами класична

нескладний в приготуванні, дуже смачний іспанський делікатес! Для цієї класичної паельї підійдуть будь-які морепродукти. Краще використовувати свіжі, але підійдуть і заморожені. Цією стравою ви зможете прикрасити святковий стіл, або урізноманітнити звичайний сімейний вечерю.

Ropotushka

автор рецепта

Іспанська паелья з морепродуктами класична рецепт з фото покроково

0 1247

Склад / інгредієнти

порцій:

Мідії (в раковинах і без)

100

Кальмар тушка

100

Восьминіг

100

Креветки

100

Рис (для паельї)

150

120

Вода (кип'ячена вода або рибний бульйон)

0.5

Спеції сухі (шафран, куркума)

Сіль

Оливкова олія

Лимони

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 6 г

жири 20 % 4 г

вуглеводи 50 % 10 г

105 ккал

ГІ: 17 / 83 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити паелью з морепродуктів? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Морепродукти заздалегідь розморожувати не потрібно. Якщо не знайдете рис спеціального сорту для паельї, беріть будь-який круглозерний.
Крок 2

Промийте морепродукти під холодною проточною водою, потім злийте зайву воду через друшляк.
Крок 3

Восьминоги, кальмари і мідії без раковин відкладіть в окрему ємність, вони поки вам не знадобляться.
Крок 4

Якщо у вас немає сковороди для паельї, беріть будь-яку неглибоку з плоским дном. Я використовувала сковороду діаметром 22 см.розігрійте на сковороді олію, викладіть Мідії і креветки. Якщо креветки відварені, підігрійте їх протягом 1 хвилини і зніміть зі сковороди. Якщо немає-обсмажте з двох сторін до готовності, поки вони не стануть оранжевого кольору. Мідії знімайте зі сковороди, коли вони розкриються. Ті, які не розкрилися - викиньте, їх їсти не можна.
Крок 5

Цибулю і часник очистіть, промийте і наріжте на маленькі кубики. Викладіть їх на сковороду і смажте на вогні вище середнього протягом 3-4 хвилин, поки цибуля не стане м'яким.
Крок 6

Помідор помийте, видаліть плодоніжки і наріжте на довільні шматки. Додайте його до цибулі і часнику. Помішуючи, смажте протягом 2 хвилин.
Крок 7

Потім додайте спеції і перемішайте.
Крок 8

Рис промивати не потрібно. Додайте його в сковороду. Перемішайте до однорідності і обсмажте трохи, 1 або 2 хвилини. Можете зменшити вогонь, щоб паелья не підгоріла.
Крок 9

Додайте гарячу воду (або бульйон). Посоліть і перемішайте до однорідності. Тушкуйте на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Рідина повинна випаруватися приблизно наполовину.
Крок 10

Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжки і насіння, наріжте на невеликі кубики. Додайте в сковороду і рівномірно розподіліть.
Крок 11

Якщо рідкого занадто багато, зробіть вогонь більше, щоб вона швидше випарувалася. Наріжте кальмар на кільця або півкільця. Коли рис вже стане вище бульйону, додайте сирі морепродукти. Гасіть ще 2 хвилини.
Крок 12

Потім додайте горошок, перемішайте, спробуйте на смак. Якщо необхідно, досоліть.
Крок 13

Коли бульйону майже не залишилося, вимикайте плиту, паелья майже готова.

зніміть сковороду з вогню, зверху викладіть залишилися Мідії і креветки, накрийте рушником або кришкою і залиште на 10-15 хвилин. Подають паелью зазвичай в сковороді або великому круглому блюді, додавши часточки лимона і прикрасивши зеленню.
після додавання морепродуктів, не можна занадто довго тримати її на плиті, щоб морепродукти не стали "гумовими" і не зіпсувався смак готового блюда.
помідори в цьому рецепті можна замінити на кетчуп, томати у власному соку або томатну пасту. Пропорції вибирайте по смаку.
важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису і секрети його приготування .
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .