Обирай бездоганні авторські та класичні рецепти паельї в нашій добірці. Випробуй варіації наїдку з різними морепродуктами, різноманітною рибою, куркою, кроликом, шинкою, овочами та грибами. Швидко й доступно з усього, що є – ось девіз справжньої паельї!
Кожна іспанська господиня готує паелью по-своєму, і кожна варіація вважається «найправильнішою». В усьому розмаїтті варіантів приготування паельї є лише кілька необхідних умов: сковорода-паельєра з широким дном, правильно дібраний рис і шафран, без якого вона перетвориться просто на кашу. Для готування рекомендуються середньозернисті іспанські сорти рису: «Бомба», «Каласпарра», «Валенсія» і «Гранца». Непогано підійде і «Іберика», «Арборіо». Та й звичний наш круглозернистий сорт рису теж не зіпсує наїдку. Ну а добір інших інгредієнтів залежить від власного смаку та вподобань.
П'ять найчастіше вживаних інгредієнтів у рецептах паельї:
Цікавий рецепт:
- На сковороді з широким дном ретельно нагріти оливкову олію.
- Кинути дрібно порубаний або видавлений часник, кубики цибульки. Злегка обсмажити.
- Очищені від шкірки і довільно нарізані томати й тоненькі кільця перчика чилі додати до цибульки й часнику.
- Порізане брусочками м'ясо курки викласти в сковорідку з овочами і, помішуючи, обсмажити приблизно 5 хвилин.
- Додати кружальця чорізо, шматочки рибки, кальмара, восьминогів, креветки й мідії. Тушкувати 6-8 хвилин.
- Всипати рис. Підсолити, додати спеції (шафран, карі, кардамон, паприка тощо)
- Влити бульйон і вино. Готувати на малому полум'ї до повного википання рідини.
- Подати, присипавши свіжою зеленню й лимонами.
П'ять найшвидших рецептів паельї:
Корисні поради:
• Рис перед приготуванням паельї в класичному рецепті не замочують.
• Дорогий шафран можна замінити приправою карі.
• З овочів краще використовувати зелений горошок, соковитий болгарський перчик, стручкову квасолю. Може додаватися гострий перець і консервована кукурудза.
• Якщо немає готового бульйону і бракує часу його приготувати, то паелью краще залити звичайною водою, а не вживати бульйонні кубики.