Рецептів окрошки існує багато, класична ж готується винятково на квасі, причому домашнього виготовлення. Саме так колись куховарили цю страву наші бабусі та прабабусі. Сучасніше виконання із заміною квасу на ряжанку, кефір, кисляк, сироватку - це все, як то кажуть, відступи від правил. Утім, ніхто не заявляє, що несмачні))
Окрім згаданого напою, до складу класичної окрошки входять: варені картопля, м'ясо та яйця, свіжі огірки, редиска, зелена цибуля, сіль, перець і багато свіжої зелені. Оскільки життя в сучасному світі квапливіше, було вирішено замінити відварене м'ясо вареною ковбасою. Це швидше, економніше і десь навіть смачніше. Знову ж таки, ніхто не стверджує, що коли в когось раптом з'явиться бажання змінити класику, це буде жорстоко каратися)) У наших силах і правах замінювати будь-які продукти в цьому холодному супі або додавати якісь нові.
Процес приготування класичної окрошки простий. Яйця та картоплю в мундирі відварюють до готовності. Чистять, нарізають кубиками. Так само ріжуть огірки, редиску й зелень. Усе змішують у салат, але не перчать і не солять. У такому от свіжому вигляді суха окрошка може зберігатися значно довше. Її просто треба перекласти у відповідний контейнер із щільною кришкою. І за потреби наповнювати тарілки.
Про тарілки. Суміш для окрошки викладають у них, солять і перчать за смаком. Заливають холодним квасом. І додають ложку сметани. Усе перемішують і подають у холодному вигляді.
Допускається редиску й огірки не нарізати, а натирати на тертці. Також деякі господині люблять розтирати яєчні жовтки в пюре, а нарізати тільки білки. Пюре потім змішується зі сметаною.
Непогано для аромату й запаху додавати в окрошку готову гірчицю чи тертий хрін (на любителя).