Домашня ковбаса печінкова

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування домашньої печінкової ковбаси.

2. Крок 2

   

   Натуральну кишку промийте від солі зовні і зсередини, замочіть в теплій воді. Залежно від виду і обробки кишок, час замочування може відрізнятися. Тому дивіться на прикладену до них інструкцію.

3. Крок 3

   

   Печінка вимийте і обсушити, видаліть прожилки і плівку. Поріжте на шматочки, покладіть в чашу блендера. Печінка для ковбаси можна брати абсолютно будь-яку, але з курячої вона виходить набагато ніжніше.

4. Крок 4

   

   Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно поріжте. У сковороду налийте рослинне масло і розігрійте. Покладіть різану цибулю і обсмажуйте на середньому вогні протягом 7-10 хвилин до м'якості. Дайте трохи охолонути і додайте в чашу до печінки. Лук можна брати не тільки ріпчаста, але чудово підійдуть білий, цибуля-шалот.

5. Крок 5

   

   Пробийте все до однорідної маси, щоб ковбаса вийшла ніжною.

6. Крок 6

   

   Яйце вимийте в теплій воді і розбийте його в миску і тільки потім додайте в печінкову масу. Це потрібно, щоб переконатися в свіжості, тому що якщо розбити в печінку зіпсоване яйце, доведеться викинути все.

7. Крок 7

   

   Сало поріжте дрібним кубиком і додайте в масу. Щоб сало було легше нарізати, покладіть його в морозилку і дайте йому трохи замерзнути. Тверде воно легко наріжеться.

8. Крок 8

   

   Всипте манну крупу, найкраще підійде манка дрібних сортів, в ідеалі семоліна. З нею ковбаса виходить більш ніжною і однорідною.

9. Крок 9

   

   Влийте молоко. Молоко можна брати абсолютно будь-якої жирності, головне, щоб воно було натуральним.

10. Крок 10

    

    Додайте в чашу з печінковою масою сіль, чорний перець і тертий часник. Все добре перемішайте. Звичайно, можна покласти і інші спеції, але вони не повинні перебити натуральний смак печінки. Дайте постояти 10-15 хвилин для набухання манки. Увімкніть розігріватися духовку до температури 180 градусів.

11. Крок 11

    

    У підготовленої кишки зав'яжіть в вузол один кінець і гарненько затягніть.

12. Крок 12

    

    Наповнювати кишку можна за допомогою м'ясорубки зі спеціальною насадкою. Але така є не у всіх, тому можна вчинити дуже просто. Візьміть звичайну пластмасову пляшку і обріжте верх. Видаліть пробку і на шийку надіньте інший кінець кишки.

13. Крок 13

    

    Тепер ложкою кладіть в імпровізовану воронку печінковий фарш. Він досить рідкий, тому спокійно стікає всередину.

14. Крок 14

    

    Заповніть фаршем всю довжину і зав'яжіть другий кінець. Чи не намагайтеся її щільно набити, інакше при приготуванні ковбаса лопне. Хоча це не зробить її гірше.

15. Крок 15

    

    Робіть ковбасу, поки не скінчиться весь печінковий фарш.

16. Крок 16

    

    Деко застеліть папером для випічки або силіконовим килимком. Змастіть її рослинним маслом і покладіть печінкову ковбасу. Змастіть її маслом.

17. Крок 17

    

    Поставте деко в гарячу духовку і запікайте протягом 30-35 хвилин. Вийміть ковбасу з духовки і остудіть.

18. Крок 18

    

    Наріжте печінкову ковбасу і подавайте.

19. Крок 19

    

    Смачного.

корисно знати