Лазанья Італійська класична

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити лазанью італійську класичну? Насамперед приготуйте соус болоньєзе. Підготуйте продукти для нього. Фарш краще брати змішаний-яловичина-свинина, з овочів ще кладуть стебла селери. Замість помідор я взяла готову протерту м'якоть. В якості приправи у мене трави італійської кухні. Якщо брати окремо, то візьміть орегано, базилік, чебрець, розмарин.

2. Крок 2

   

   Як зробити соус болоньєзе? Цибулю очистіть і наріжте на дрібні кубики.

3. Крок 3

   

   Також кубиками наріжте очищену моркву.

4. Крок 4

   

   І болгарський перець.

5. Крок 5

   

   Сковороду розігрійте, налийте в неї оливкову олію. Покладіть цибулю. Обсмажте його до прозорості на середньому вогні.

6. Крок 6

   

   Додайте до цибулі моркву і перець. Смажте, помішуючи, ще кілька хвилин.

7. Крок 7

   

   Покладіть до овочів фарш, добре розбийте його лопаткою. Смажте все разом близько 5 хвилин.

8. Крок 8

   

   Додайте сіль, перець і приправи. Влийте м'якоть томатів. Якщо у вас свіжі помідори, то зніміть з них шкірку, дрібно наріжте і покладіть в фарш, налив ще трохи води. Перемішавши. Гасіть соус 10 хвилин на невеликому вогні.

9. Крок 9

   

   Далі приготуйте соус бешамель. Підготуйте продукти для нього. Молоко підійде будь-якої жирності. Масло-натуральне, якісне, без замінників молочного жиру.

10. Крок 10

    

    Як зробити соус бешамель? У посуді з товстим дном розтопіть вершкове масло, не доводячи його до кипіння. Всипте в масло борошно. Добре перемішайте віночком. Обсмажуйте борошно кілька хвилин на невеликому вогні до легкого горіхового аромату. Необхідно весь час перемішувати борошно, щоб вона не підгоріла.

11. Крок 11

    

    При постійному помішуванні влийте тонкою цівкою молоко. Варіть соус до загустіння, близько 5 хвилин. Під час варіння інтенсивно перемішуйте соус. Потім додайте сіль, перець і мускатний горіх. Перемішавши.

12. Крок 12

    

    Продовжуйте варити соус до потрібної консистенції — він повинен стати як густа сметана. Соус бешамель краще використовувати відразу після варіння, так як при охолодженні зверху на ньому утворюється молочна пінка. Якщо ви готуєте його заздалегідь, то накрийте соус зверху харчовою плівкою так, щоб вона лежала на поверхні маси.

13. Крок 13

    

    Залишилося зібрати лазанью. Знадобляться сухі листи для лазаньї і твердий сир. У мене паста для лазаньї, яку не потрібно попередньо варити. Якщо ваша паста вимагає варіння, то відваріть її за інструкцією на упаковці.

14. Крок 14

    

    Сир натріть на дрібній тертці.

15. Крок 15

    

    На дно форми налийте соус бешамель, розмажте його.

16. Крок 16

    

    Покладіть листи лазаньї.

17. Крок 17

    

    На листи зверху знову йде соус бешамель.

18. Крок 18

    

    Наступний шар-болоньєзе.

19. Крок 19

    

    Його зверху посипте сиром.

20. Крок 20

    

    Далі послідовність шарів повторіть. Бешамель-листи-бешамель-болоньєзе-сир. Кількість шарів залежить від висоти форми. Я повторила три рази. Щоб листи займали всю поверхню форми, їх можна поламати і заповнити порожнечі. Верхній шар завжди болоньєзе плюс сир зверху.

21. Крок 21

    

    Запікайте лазанью в духовці при температурі 190°з 30-40 хвилин. Верх зарум'яниться, а сир розплавиться. Готову страву вийміть з духовки і відразу подавайте до столу. Смачного!

корисно знати