Основні інгредієнти
Класичну лазанью готують із листів тіста, м'ясного фаршу та соусу бешамель. У начинку додають солодкий перець, томати, баклажани, ріпчасту цибулю та гриби. Продукти викладають шарами й посипають тертим сиром.
Листи для лазаньї можна приготувати самостійно з цільнозернового борошна, яєць, води та оливкової олії. Тісто розкачують у пласти завтовшки 2-3 мм, а потім варять їх у підсоленій воді кілька хвилин. Щоб полегшити завдання, багато господинь воліють використовувати готові листи, які можна купити в супермаркеті.
Соус бешамель готують із вершкового масла, вершків або молока, борошна та спецій. За бажанням можна використати готовий продукт, який продають у вигляді порошку.
Як приготувати класичну лазанью
Корисні поради допоможуть уникнути помилок у приготуванні гарної італійської страви.
Рекомендації:
- Фарш готують з яловичини, свинини чи курячого філе.
- Щоб страва вийшла ароматною, у начинку додають свіжу зелень і спеції: мускатний горіх, суміш перців, італійські трави.
- М'ясний фарш, гриби та ріпчасту цибулю обсмажують до напівготовності на олії. Іноді в сковороду додають бульйон або сухе вино.
- М'ясну начинку поєднують із сирими чи тушкованими овочами.
- Продукти викладають шарами так: спочатку тісто, потім фарш і соус. Послідовність повторюють 2-3 рази. Страву посипають тертим сиром.
- Форму для випікання закривають фольгою й відправляють у добре розігріту духовку. Страву запікають за температури 180-200 °С 40 хв.
- Лазанью можна приготувати й у мультиварці. У цьому разі продукти викладають у чашу, установлюють режим «Мультикухар» або «Тушкування» на 30 хв.
Лазанья добре поєднується з білим і червоним вином.
Страва підходить для дієтичного меню. Але тільки в тому разі, якщо тісто для неї було приготоване з борошна грубого помелу. Щоб знизити жирність лазаньї, господині використовують дієтичне м'ясо, а замість соусу бешамель додають знежирений йогурт чи кефір.