Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Томатний соус болоньєзе

Томатний соус болоньєзе

італійський соус до макаронів-неперевершений смак! Макарони люблять і дорослі, і діти, а якщо їх доповнити смачним густим соусом під назвою Болоньєзе, то звичні макарони перетворяться в шикарне італійське блюдо.

Teena

автор рецепта

0 917

Склад / інгредієнти

порцій:

300

300

Перець чорний мелений

Мускатний горіх

Сіль

Вино червоне (сухе)

100

Вино біле (сухе)

100

Петрушка (свіжа)

М'ясний бульйон (можна воду, в міру необхідності)

0.5

Молоко

100

Суміш трав (за бажанням)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 6 г

жири 25 % 3 г

вуглеводи 25 % 3 г

72 ккал

ГІ: 89 / 11 / 0

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1

яловичину пропускаємо через м'ясорубку для отримання фаршу. Бекон нарізаємо невеликими кубиками.
Крок 2

моркву натираємо на тертці, цибулю очищаємо і дрібно рубаємо. Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку, дрібно нарізаємо.
Крок 3

обсмажуємо шматочки бекону на сковороді для того, щоб витопити жир. Шкварки витягаємо, а на витопленому жирі обсмажуємо цибулю до злегка золотистого кольору.
Крок 4

додаємо до цибулі попередньо нарізану селеру і натерту моркву, обсмажуємо 5 хвилин, потім додаємо до овочів фарш.
Крок 5

обсмажуємо всі інгредієнти ще 7-8 хвилин, додаємо дрібно рубаний часник, чорний перець, мускатний горіх і сіль, а також вливаємо сухі вина.
Крок 6

тушкуємо болоньєзе протягом 15 хвилин під кришкою, потім всипаємо дрібно посічену петрушку, кладемо м'якоть помідорів і бульйон (воду), перемішуємо і тушкуємо на мінімальному вогні.
Крок 7

Соус не повинен кипіти-він повинен нудитися. І чим довше, тим краще. Не забуваємо помішувати і при потребі доливати м'ясний бульйон (воду).
Крок 8

за півгодини до готовності вводимо в болоньєзе молоко (можна ще й сухі трави за бажанням).
Крок 9

Заправляйте готовим соусом улюблений вид пасти і їжте на здоров'я!