Корінь селери запечений і відео

покрокове приготування

1. Крок 1

   коріння помиємо, очистимо від шкірки. Загорнемо їх у фольгу (блискучою стороною фольги до кореня).

2. Крок 2

   Запечемо в розігрітій до 160 градусів духовці близько двох годин.

3. Крок 3

   печериць відламаємо ніжки, обтрусити від землі і, не моя, зчистити з капелюшка шкірку.

4. Крок 4

   ніжки грибів наріжемо тонкими кільцями, капелюшки разрежем на 4-6 частин, в залежності від розміру.

5. Крок 5

   Лисички відваримо в киплячій підсоленій воді пару хвилин. Печериці відкладемо на тарілку.

6. Крок 6

   селера наріжемо відповідними для сервірування шайбами в 1,5-2 см завтовшки.

7. Крок 7

   з пучка шпинату відберемо кілька невеликих красивих листочків для декору. Решті листю відламаємо ніжки і складемо листя окремо.

8. Крок 8

   у варених лисичок, якщо потрібно, подрежем ніжки і приберемо до печериць.

9. Крок 9

   цибулі зріжемо коріння, разрежем його вертикально навпіл. Очистимо від лушпиння. Тримаючи за ту сторону, де був корінь, з іншого боку робимо надрізи на 2/3 товщини цибулини з відстанню близько 3 мм між розрізами. Перпендикулярно цим розрізах робимо аналогічні надрізи і ріжемо цибулину на кубики, перекладаємо на тарілочку.

10. Крок 10

    Телятину наріжемо неширокими смужками поперек волокон.

11. Крок 11

    часник розчавимо в лушпинні і легко очистимо від неї.

12. Крок 12

    Закип'ятити підсолену воду, додамо в неї шпинат. Бланшувати потрібно пару хвилин. Після відкинемо шпинат на друшляк і залишимо поки осторонь.

13. Крок 13

    у той же час висушимо на сковороді без масла шматочки сирокопченої свинини, постійно їх перевертаючи. Або ж обсмажити їх на олії. Викладаємо на тарілку. Вибирайте більш підходящий для Вас спосіб.

14. Крок 14

    на іншу розпечену сковороду покладемо вершкове масло, телятину і часник. Обсмаживши буквально хвилинку, перекладемо телятину на порожню розпечену сковороду від свинини. Обсмажити до рум'яності.

15. Крок 15

    у сковороду з часником і маслом викладемо все гриби, перемішати.

16. Крок 16

    Телятина вже підрум'янилася, приберемо до свинини на тарілку. У цю ж сковороду тепер викладемо цибулю, додамо трохи рослинного масла і обсмажити цибулю до м'якості.

17. Крок 17

    потім до цибулі додамо яблучний оцет і цукор, перемішати і дамо закарамелізіроваться.

18. Крок 18

    гриби тим часом не забуваємо перемішувати, а так само посолити і поперчити.

19. Крок 19

    дістаємо з грибів часник, відкидаємо гриби їх на друшляк, щоб скло масло. І цибулю тому ж відкинемо на інший друшляк.

20. Крок 20

    гриби з цибулею змішаємо в сотейнику, відставити в сторону.

21. Крок 21

    на чистій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому селера.

22. Крок 22

    на другий чистої сковороді так само розтопити масло і додамо до нього вершки. У вершки викладемо бланшований шпинат і випаруємо їх. тепер сервіруємо:

23. Крок 23

    на водяну баню поставимо плоске блюдо. На ньому і сервіруємо.

24. Крок 24

    викладемо на тарілку три ложки шпинатно-вершкового соусу.

25. Крок 25

    селера надрежем з одного боку для чіпсів зі свинини, викладемо селера поверх соусу.

26. Крок 26

    у прорізи застромимо чіпси зі свинини. Зверху на селеру покладемо цибулю з грибами.

27. Крок 27

    зверху на цибулю викладаємо телятину по парі шматочків. навколо кладемо лисички і печериці.

28. Крок 28

    прикрашаємо зверху змазаними олією листочками шпинату.

29. Крок 29

    Готово! Подавайте гарячим. Вишуканих страв!