Салат зимові заготовки Кабачки в томатному соусі

покрокове приготування

1. Крок 1

   ретельно мою овочі, коріння, зелень. У кабачків зрізаю кінчики, ріжу їх кільцями 2,5 сантиметра завтовшки. Морква шаткую соломкою товщиною 5-6 міліметрів. Коріння ріжу кільцями по 4-5 міліметрів завтовшки. Лук-кільцями.

2. Крок 2

   Кабачки обсмажую в розпеченому соняшниковій олії до золотистого кольору.

3. Крок 3

   для овочевого фаршу овочі самостійно обсмажую в розпеченому рослинному маслі, залишаю їх остигати. Далі з'єдную остиглі овочі, ретельно перемішую, додаю сіль, зелень і знову перемішую.

4. Крок 4

   томати нарізаю часточками, викладаю в каструлю і варю 8-10 хвилин, помішуючи, щоб соус не пригорів. Отриману масу протираю через сито, знову викладаю в каструлю, додаю сіль, цукор, прянощі, загорнуті в марлевий мішечок, і варю до зменшення обсягу в два рази. Після чого видаляю спеції, додаю оцет, сіль, знову ретельно перемішую.

5. Крок 5

   у підготовлені банки викладаю шарами: кабачок – овочевий фарш – кабачок. Коли всі інгредієнти розкладені, заливаю томатним соусом і стерилізують в киплячій воді півлітрові баночки півтори години, літрові-дві години. Закриваю кришками, охолоджую, зберігаю в прохолодному місці.