Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Солянка в горщиках в духовці з капустою

Солянка в горщиках в духовці з капустою

ситна, сама ароматна і приголомшливо смачна! Солянка в горщиках в духовці з капустою виходить дивовижно смачною. Завдяки борошні бульйон в готовій страві стає без перебільшення оксамитовим і ніжним.

Перлинка

автор рецепта

Солянка в горщиках в духовці з капустою рецепт з фото покроково

0 1425

Склад / інгредієнти

порцій:

Капуста квашена

300

Сардельки (підкопчені, або сосиски, або напівкопчена ковбаса)

Цибуля

Морква

Картопля

Мариновані огірки (невеликі, за бажанням)

Томатна паста

Вершкове масло

Рослинна олія

Борошно (без гірки, за бажанням)

Оливки

Лимони

Зелень

Перець чорний мелений

Сіль (за потребою)

Бульйон (за смаком)

Лавровий лист

Часник (за бажанням)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 4 г

жири 36 % 5 г

вуглеводи 36 % 5 г

72 ккал

ГІ: 26 / 3 / 72

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити солянку в горщиках в духовці з капустою? Підготуйте всі необхідні для рецепта продукти. Кількість кожного з компонентів можна трохи збільшити або зменшити на свій смак. Замість сардельок допустимо використовувати копчену ковбасу або грудинку, а мариновані огірочки замінити на солоні.
Крок 2

Насамперед приготуйте капусту. Якщо капуста занадто кисла, то обполосніть її в холодній воді і відіжміть. Надішліть в сковороду капусту, вершкове масло і томатну пасту. Все перемішайте і млоїте під кришкою на помірному вогні до напівготовності капусти (приблизно 30 хвилин). У процесі приготування відкрийте кришку і перевірте чи не пригорає капуста. При необхідності додайте чверть склянки окропу.
Крок 3

В цей час картоплю, цибулю і моркву очистіть від шкірки. Овочі обполосніть. Лук наріжте дрібно, а моркву натріть на крупній тертці.
Крок 4

У сковороді розігрійте рослинне масло. Обсмажте цибулю і моркву до золотистого відтінку. Всипте в сковороду борошно, все перемішайте і залиште ще на хвилину. Борошно з рецепта можна виключити, але з нею бульйон в готовій страві виходить оксамитовим.
Крок 5

Видаліть оболонку з сардельок (ковбаси). Наріжте огірки і ковбасні вироби кружечками. Картоплю подрібніть невеликими кубиками або брусочками.
Крок 6

У глиняні горщики відправте картоплю.
Крок 7

Далі сардельки з огірками.
Крок 8

Наступним шаром зробіть зажарку. На завершення відправте капусту і лавровий лист в горщики.
Крок 9

Влийте бульйон. Для солянки відмінно підійде курячий бульйон або м'ясний. Чи не наливайте бульйон до самих країв, так як в процесі приготування рідина розширюється і є ризик того, що бульйон виллється через краю горщиків.
Крок 10

Надішліть солянку в злегка розігріту духовку. При 200 градусів дочекайтеся моменту закипання бульйону, потім температуру знизьте до 160-170 градусів і млоїте горщики в духовці до готовності картоплі. Мені знадобилося приблизно 1ч. 40 хв. - 2ч. за 10-15 хвилин до кінця приготування додайте в горщики подрібнені оливки.
Крок 11

Спробуйте готову солянку на смак. Якщо потрібно, то досоліть. Я зазвичай цього не роблю, солі вистачає від огірків, капусти і оливок. При подачі кожному Запропонуйте часточку лимона, свіжу зелень і подрібнений часник в тарілку. Поперчіть за смаком. Дуже смачно зі сметаною.

із вказаної кількості компонентів у мене вийшло два великих горщика (близько 1л.кожен) густий солянки. Якщо ви хочете отримати більш рідкий суп, то трохи зменшіть кількість картоплі, капусти і ковбаси, або збільште обсяг рідини (бульйону). приємного вам апетиту!
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !