Головна
З овочами
Овочі в духовці
Щі з квашеної капусти в духовці в горщику

Щі з квашеної капусти в духовці в горщику

густі, чудові, насичені, найсмачніші! Щи з квашеної капусти в духовці в горщику виходять без перебільшення неймовірними. Вони дуже поживні і ситні, підходять для повноцінного обіду для всієї родини. Поки нудяться в духовці, наповнюють ароматами весь будинок!

Перлинка

автор рецепта

Щі з квашеної капусти в духовці в горщику рецепт з фото покроково

0 920

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина (на кістці)

700

400

0.5

Перець чорний мелений

Кмин

0.5

Кріп (насіння)

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 8 г

жири 23 % 5 г

вуглеводи 41 % 9 г

112 ккал

ГІ: 22 / 3 / 75

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити щі з квашеної капусти в духовці в горщику? Підготуйте всі продукти, необхідні для рецепта. М'ясо можна використовувати будь-який. Особливо смачний суп вийде з яловичини на кістці. Капусту можна використовувати квашену з морквою, так і без моркви.
Крок 2

Цибулю і моркву очистіть від шкірки і обполосніть. М'ясо вимийте під проточною водою. У каструлю відправте м'ясо, одну цибулину і моркву. Залийте холодною водою і поставте на плиту на сильний вогонь. Після закипання зніміть піну, полум'я зменшіть до мінімуму і варіть бульйон близько 1 - 1,5 годин. Далі вийміть м'ясо, злегка остудіть і наріжте невеликими шматочками. Цибулину і моркву приберіть з бульйону.
Крок 3

У сковороду з товстим дном відправте капусту, вершкове масло, томатну пасту, кмин і насіння кропу. Ретельно перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні під закритою кришкою 30 хвилин. Періодично кришку відкривайте, все перемішуйте і перевіряйте чи не пригорає капуста. При необхідності додайте 1-2 ст.л. окропу.
Крок 4

В окремій сковороді на олії пасеруйте другу цибулину, нарізану дрібно, до прозорого кольору. Додайте борошно і постійно перемішуючи, готуйте ще кілька секунд.
Крок 5

Картопля очистіть, обполосніть і наріжте великими шматочками.
Крок 6

На дно глиняного горщика (або казанка) викладіть картоплю.
Крок 7

Далі яловичину і обсмажену цибулю.
Крок 8

Додайте в горщик капусту і лавровий лист. Залийте бульйоном. Чи не наливайте бульйон до самих країв, інакше в процесі приготування він буде виливатися з горщика.
Крок 9

Надішліть щі в заздалегідь розігріту духовку. При 180-200 градусів доведіть до кипіння і зменшіть нагрів духовки до 150-170 градусів. Готуйте щі близько 1,5 -2 години, орієнтуйтеся на можливості своєї духовки і готовність картоплі. Важливо, бульйон не повинен інтенсивно булькати. Суп в горщиках повинен нудитися.
Крок 10

Зелень обполосніть і наріжте дрібно.
Крок 11

Додайте зелень і подрібнений часник в готовий суп.
Крок 12

Можна подавати відразу або залишити готові щі на холоді на ніч. Запропонуйте при подачі до супу свіжу сметану і мелений запашний перець.

для приготування щей я використовувала капусту, заквашену в дубовій бочці, за цим рецептом . скільки взяти води для приготування бульйону? Кількість повністю залежить від ваших смакових уподобань. Я використовувала трохи менше 2х літрів на вказану кількість продуктів. Томила щі в двох горщиках кожен об'ємом по 1-1, 5 л. в кінці приготування спробуйте суп на сіль і при необхідності досоліть. Я зазвичай сіль не додаю, так як квашена капуста солона сама по собі. приємного вам апетиту!
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
для цього рецепта не має значення, м'ясо від якої частини туші вибрати, так як в процесі приготування воно все одно стане м'яким.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !