Мінога в духовці

оригінальна закуска! Приготуй і спробуй як це смачно! Мінога в духовці, замаринована після запікання, - це незвично і дуже смачно. Якщо хочеться здивувати гостей, варто взяти цей рецепт на озброєння. Готувати досить просто, а зусилля, які потрібно докласти, будуть винагороджені сповна відмінним смаком закуски. Слиз з міног видалити складно, але тут запропонований альтернативний спосіб - просто зняти шкіру. Спосіб приготування міног теж не назвеш банальним - вони спочатку запікаються в паніровці, а вже після маринуються. Варто приготувати!

Julia

автор рецепта

0 1207

Склад / інгредієнти

порцій:

130

для маринаду:

100

300

Оцет (9%)

Цукор

Гірчиця зерниста

Кінза, коріандр (зерна)

2.5

Перець горошком

Запашний перець

Гвоздика

Морква (сушена)

2.5

Лавровий лист

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 10 г

жири 43 % 13 г

вуглеводи 23 % 7 г

188 ккал

ГІ: 8 / 17 / 75

покрокове приготування

Крок 1

тіло міног покрито слизом, яку дуже складно видалити. Існує кілька способів від неї позбутися, але найлегше буде зняти з неї шкіру, яка знімається як "панчіх". Поле цієї маніпуляції міног ретельно промиваємо, відрізаємо голови і хвости і знову промиваємо. Потім ріжемо міног на шматочки довжиною приблизно п'ять сантиметрів, складаємо їх у велику ємність.
Крок 2

посипаємо міног сіллю, перемішуємо. Потім насипаємо борошно на широку плоску тарілку. Деко застеляємо пергаментом. Паніруємо кожен шматочок міноги борошном і викладаємо на деко. Включаємо розігріватися духовку до 190 градусів за Цельсієм. Коли вона повністю розігріється, ставимо в неї деко на півгодини.
Крок 3

з плином часу міног витягаємо з духовки і розкладаємо гарячими в стерильні банки. Краще, якщо вони будуть невеликого розміру. Стерилізувати банки можна будь-яким зручним способом, наприклад, протримати їх на решітці над парою догори дном протягом 10 хвилин. Або простерилізувати в духовці.
Крок 4

тепер готуємо маринад. Для чого в каструлю наливаємо воду, в неї - рослинне масло. Додаємо гірчицю, коріандр, лавровий лист, запашний перець, перець горошком, гвоздику і сушену моркву. Насипаємо цукор і ставимо все на сильний вогонь, доводимо до кипіння, помішуючи. Необхідно, щоб всі кристали цукру розчинилися. Кип'ятимо хвилину, вливаємо оцет, після чого знімаємо каструлю з вогню.
Крок 5

заливаємо гарячим маринадом міног, закриваємо банки щільно стерильними кришками, вкутуємо пледом і залишаємо до повного охолодження. Як тільки банки охолонуть, прибираємо їх в холодильник на добу.
Крок 6

коли пройде цей час, можна подавати рибу до столу. смачного!