Осетинський пиріг з картоплею і сиром і 15 схожих рецептів

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо інгредієнти для осетинського пирога за списком. Почнемо з приготування дріжджового тіста. Тісто будемо замішувати на молоці, щоб він вийшло особливо м'яким і слухняним. У миску вливаємо склянку теплого молока. Додаємо цукор і столову ложку пшеничного борошна, перемішуємо до утворення однорідної по консистенції суміші. Всипаємо сухі дріжджі, знову перемішуємо і залишаємо суміш на 15 хвилин в теплому місці.

2. Крок 2

   

   На поверхні суміші повинна утворитися дріжджова пінка, значить, дріжджі активувалися, зроблено все вірно. У миску з дріжджовий сумішшю додаємо сіль і вливаємо олію. Перемішувати. Всипаємо частинами просіяне пшеничне борошно.

3. Крок 3

   

   Перемішуємо тісто ложкою, потім кладемо тісто на стіл, підсипаний борошном. Замішуємо еластичне тісто, злегка липнуче до долонь. Тісто кладемо в миску, миску затягуємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на годину для підйому.

4. Крок 4

   

   Поки тісто вистоюється, зробимо начинку для пирога.

5. Крок 5

   

   Картоплю миємо, чистимо і розрізаємо на кілька великих шматочків. Кладемо картоплю в каструлю, заливаємо водою. Ставимо на вогонь. Додаємо дрібку солі. Відварюємо картоплю до готовності. Частина води, в якій варилася картопля, зливаємо. Робимо з картоплі пюре, додаємо вершкове масло. Даємо картопляному пюре трохи охолонути.

6. Крок 6

   

   Бринзу подрібнюємо або натираємо на тертці і відправляємо в миску з картопляним пюре, перемішуємо, можна для аромату додати трохи свіжої дрібно посіченої зелені кропу і петрушки. За смаком додаємо сіль і чорний мелений перець, перемішуємо, начинка готова. За бажанням можна додати ще й інші сорти сиру, наприклад, твердий, він зробить начинку ще ароматні і смачніше.

7. Крок 7

   

   Тісто обминали і переходимо до формування пирога. Тісто ділимо на кілька частин в залежності від розміру форми і бажаної кількості пирогів. Частина тесту розгортаємо в тонкий корж. У центр викладаємо начинку. Краї коржі скріплюємо, щоб вийшов колобок. Його знову акуратно, щоб не порвати тісто, розгортаємо качалкою в тонкий корж.

8. Крок 8

   

   Заготівлю пирога кладемо в змащену маслом форму. У центрі робимо отвір для виходу пари. Випікаємо пиріг при температурі 200 градусів близько 25 хвилин. Точний час і температуру запікання визначаємо по своїй духовці.

9. Крок 9

   

   Готовий пиріг змащуємо розтопленим вершковим маслом. Подаємо пиріг до столу. Смачного!

корисно знати