Кулеб'яка з капустою Капустяна і 15 схожих рецептів

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо інгредієнти. Тісто для кулеб'яки будемо робити дріжджове опарним способом. У половині склянки теплої води розчиняємо чайну ложку цукру, додаємо столову ложку пшеничного борошна, розмішуємо, щоб борошно не зібралася в грудочки. Додаємо сухі дріжджі. Перемішуємо і ставимо ємність в тепле місце на 15 хвилин, цього часу вистачить, щоб дріжджі активізувалися.

2. Крок 2

   

   На поверхні суміші в склянці повинна з'явитися шапочка з піни, це означає, що зроблено все правильно.

3. Крок 3

   

   Окремо зіб'ємо яйця до піни, необхідно, щоб яйце лише розійшлося. Вливаємо підігріте до 30 градусів молоко, рослинне масло і підготовлену опару. Перемішувати.

4. Крок 4

   

   Починаємо всипати просіяне пшеничне борошно. Кожен раз перемішуючи ложкою масу. Коли стане складно заважати ложкою тісто, викладаємо його на присипану борошном поверхню, і продовжуємо, підсипаючи при необхідності борошно, замішувати тісто руками. Тісто має вийти еластичним, злегка липнучим до рук. Муки може знадобитися більше або менше, залежить від щільності і якості борошна, тому потрібно орієнтуватися на зовнішній вигляд отриманого тесту.

5. Крок 5

   

   Тісто кладемо знову в миску, накриваємо її рушником і ставимо в тепле місце на 2 години. Коли тісто підійде, обминали його і даємо ще раз піднятися.

6. Крок 6

   

   Тим часом займемося начинкою. Білокачанну капусту чистимо (знімаємо верхні брудні листочки, качан вирізаємо), і дрібно шаткуємо. Ріпчасту цибулю дрібно ріжемо. Курячі яйця відварюємо круто, охолоджуємо і чистимо, ріжемо кубиками.

7. Крок 7

   

   На сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо до нього білокачанну капусту. Обсмажуємо її разом з цибулею близько 15 хвилин, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою. Потім вливаємо в сковороду з овочами воду, щоб вона доходила до вмісту. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо близько 20 хвилин. Потім додаємо до смаку сіль, чорний мелений перець, перемішуємо. Тушкуємо ще близько 15 хвилин без кришки, рідина повинна повністю випаруватися.

8. Крок 8

   

   Викладаємо капусту в миску, даємо їй охолонути, додаємо порубані варені курячі яйця і сметану. Перемішувати. Начинка готова.

9. Крок 9

   

   Готове тісто розгортаємо в прямокутний пласт товщиною близько 0,5 сантиметра.

10. Крок 10

    

    На одну сторону викладаємо начинку, накриваємо другим кінцем тесту, скріплюємо як конверт, перевертаємо швом вниз. Із залишків тіста робимо прикраси для кулеб'яки. Кладемо її на деко, змащене маслом, ставимо в тепле місце на 15 хвилин для підйому.

11. Крок 11

    

    Змащуємо зверху збитим курячим яйцем і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Виймаємо кулеб'яку з духовки і подаємо до столу. Приємного чаювання!

корисно знати