Головна
Випічка
Солодка випічка
Мавпячий хліб несолодкий

Мавпячий хліб несолодкий

яскравий і привабливий, з різними смаками! Мавпячий хліб, або monkey bread, придумали американці. Назва хлібу дає його різнобарвність, жартівливість в оформленні і те, що його їдять руками. Ці різнокольорові шматочки так і просять, щоб їх спробували.

UnicornSteak

автор рецепта

Мавпячий хліб несолодкий рецепт з фото покроково

0 1145

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

500

280

1.5

для топінгів:

Журавлина (В'ялена)

0.5

Ізюм

0.5

Перець гострий мелений

Паприка (копчена)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 7 г

жири 21 % 12 г

вуглеводи 66 % 37 г

279 ккал

ГІ: 4 / 9 / 87

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити мавпячий хліб? Підготуйте інгредієнти для тіста. Вода повинна бути теплою, але не гарячою, близько 40⁰С. Борошно пшеничне, вищий сорт. Дріжджі використовуйте швидкодіючі, в яких ви впевнені. Якщо немає впевненості в працездатності дріжджів, краще заздалегідь приготувати опару. Масло використовуйте рафінована, без запаху.
Крок 2

У глибоку миску додайте всі сухі інгредієнти: просійте ⅔ борошна, додайте цукор, дріжджі і сіль.
Крок 3

Влийте теплу воду і рослинне масло.
Крок 4

Замісіть тісто, підсипаючи борошно, якщо це необхідно. Тісто в результаті не повинно липнути до рук. Як тільки воно перестане сильно липнути до рук, припиняйте введення борошна. Пам'ятайте, чим більше борошна в тесті, тим менш повітряної буде випічка. Залиште тісто на 2 години в теплому місці без протягів.
Крок 5

Ось так піднялося моє тісто після 2 годин вистоювання. До речі, я залишаю тісто підходити в закритій мікрохвильовці, в якій тільки що підігріла склянку води.
Крок 6

Від тесту відщипуйте руками колобки приблизно по 50-70 грамів вагою. Викладайте їх на робочу поверхню.
Крок 7

Підготуйте все, що потрібно для начинки-топінгів. В'ялену журавлину з родзинками подрібніть і додайте чорний мелений перець. Напівтвердий сир натріть на дрібній тертці. Зелень вимийте і дрібно наріжте. Горіхи теж можуть бути будь-якими, подрібніть їх.
Крок 8

Залиште трохи масла для змащування флрми. Решта масло розтопіть протягом 10 секунд в мікрохвильовці до рідкого стану. Часник натріть на дрібній тертці і змішайте з маслом.
Крок 9

Кожен колобок занурте спочатку в масло з усіх боків.
Крок 10

А потім У вибрані вами начинки.
Крок 11

Викладайте колобки в змащену вершковим маслом форму з отвором посередині в хаотичному порядку. Накрийте хліб і залиште на 30 хвилин на расстойку в теплому місці.
Крок 12

Ось так добре піднявся мій хліб за цей час. Випікайте хліб в заздалегідь розігрітій до 180⁰С духовці протягом 30-40 хвилин до готовності.
Крок 13

Чудовий часниковий хліб готовий! Шматочки з різною начинкою добре відокремлюються один від одного за рахунок того, що змащені маслом.

такий хліб ідеально замінить собою пампушки до борщу, та й взагалі, стане прекрасним супутником практично до будь-якої трапези.
готувати його весело і цікаво, а ще цікавіше дегустувати різні топінги. Мені найбільше сподобався з сиром, солодкою куркумою і з журавлиною і гострим перцем.
під наглядом дорослих діти теж можуть допомагати готувати такий хліб!
смачного!
коли верхній шар випічки злегка підрум'яниться, перевірте її на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в декількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить форму (або деко) можна діставати з духовки.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !