Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Яловиче філе по-французьки з печерицями та картоплею

Яловиче філе по-французьки з печерицями та картоплею

Ця яловичина зможе порадувати ніжністю і яскравим смаком. М'ясо по-французьки доступно не тільки любителям свинини. М'яка яловичина і ситна подушка з печериць і сиру під ніжним сметанним соусом.

UnicornSteak

автор рецепта

Яловиче філе по-французьки з печерицями та картоплею рецепт з фото покроково і відео

0 936

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 12 г

жири 50 % 14 г

вуглеводи 7 % 2 г

175 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями. Якщо лушпиння погано очищається, можна попередньо замочити цибулю в теплій воді на 5-10 хвилин.
Крок 2

Форму, яку будемо використовувати для запікання, змащуємо краплею рослинного соняшникової олії.
Крок 3

Викладаємо півкільця цибулі першим шаром на деко.
Крок 4

Яловичину вимиємо, злегка обсушити. І наріжемо поперек волокон на порційні шматки висотою не більше 2 см.головний секрет успіху м'яса по-французьки з яловичини - це якісно відбити м'ясо. Для цього найкраще використовувати спеціальний ніж-размягчитель для м'яса. Але, у мене досі такого немає.
Крок 5

Тому зазвичай я просто накриваю шматки м'яса звичайним целофановим пакетом, щоб бризки не летіли на всі боки, і відбиваю яловичину молоточком. Відбити м'ясо потрібно дуже ретельно і з двох сторін.
Крок 6

Відбиту яловичину викладаємо на деко поверх цибулі. На цьому етапі м'ясо потрібно посолити за смаком.
Крок 7

У вимитих печериць необхідно оновити зріз стопки. Спідничку у грибів можна видалити, але мене вона не напружує. Гриби нарізаємо тонкими пластинками.
Крок 8

Додаємо печериці до м'яса. Поперчимо за смаком.
Крок 9

Сметану необхідно розбавити кип'яченою водою і додати паприку для смаку. Я завжди використовую 10-15% сметану і копчену паприку. Але це не принципово.
Крок 10

Сметану з паприкою виливаємо поверх грибів.
Крок 11

Напівтвердий сир натираємо на крупній тертці і поспаємо зверху наше майбутнє м'ясо по-французьки. Запікаємо яловичину в духовій шафі при 200 градусах приблизно 30-40 хвилин.

цей рецепт підійде тим багатьом людям, які в силу певних причин не люблять і не готують свинину. У класичному рецепті м'яса по-французьки використовується саме свинина. найголовніша умова приготування з яловичини-це хороше м'ясо і якісна відбиття. Тільки при збігу цих двох факторів м'ясо в результаті буде ніжним і соковитим. М'ясо по-французьки з яловичини пропоную подавати зі свіжими овочами, зеленню і келишком червоного напівсухого. Смачного!