Молдавські вертути з гарбузом і капустою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Додаємо в воду 1/2 ч.л. солі.

2. Крок 2

   

   Потім відправляємо в воду яблучний оцет.

3. Крок 3

   

   І 2 або 3 столові ложки рослинної олії. Ретельно перемішуємо.

4. Крок 4

   

   Беремо просіяне борошно, робимо в середині поглиблення і виливаємо воду, в яку ми додали сіль, оцет і рослинне масло.

5. Крок 5

   

   Після цього акуратно замішуємо туге тісто.

6. Крок 6

   

   Потім формуємо кулю з тіста і накриваємо його рушником на 15 хвилин. Клейковина набубнявіє і тісто буде більш податливим.

7. Крок 7

   

   Після того, як тісто постоїть, пріпиляем робочу поверхню борошном і втручаємося його протягом 2-3 хвилин.

8. Крок 8

   

   Тепер формуємо з тіста джгутик і розрізаємо на 8 частин, так як у нас вийде 8 вертут.

9. Крок 9

   

   Я ріжу на око, оскільки буду потім зважувати кожен шматочок на домашніх кухонних вагах.

10. Крок 10

    

    З шматочків формуємо кульки. Одна кулька повинен важити приблизно 64-66 грам.

11. Крок 11

    

    Кладемо кульки з тіста на стіл препиленний борошном і накриваємо рушником на 30 хвилин.

12. Крок 12

    

    Тісто стало дуже м'яким і податливим. Спочатку тісто потрібно трохи пом'яти.

13. Крок 13

    

    Потім розгортаємо його за допомогою качалки якомога тонше.

14. Крок 14

    

    Після цього змащуємо лист рослинним маслом по всій поверхні.

15. Крок 15

    

    Перекладаємо на змащену олією тарілку і проробляємо все те ж саме з іншими кружечками з тіста.

16. Крок 16

    

    Для солодкої начинки я використовую натерту на тертку гарбуз, в яку я додала цукор за смаком. За бажанням можна ще додати корицю і ванільний цукор. Для звичайної начинки нам знадобиться тушкована капуста з грибами. Капусту потрібно посолити і поперчити за смаком. Обсмажуємо її на сковороді і під час обсмажування додаємо гриби печериці.

17. Крок 17

    

    Викладаємо лист тіста на змащену олією робочу поверхню і розтягуємо якнайкраще, але обережно, щоб тісто не порвалося.

18. Крок 18

    

    Потім загинаємо один край.

19. Крок 19

    

    І викладаємо начинку - капусту з грибами.

20. Крок 20

    

    І солодку начинку з гарбузом.

21. Крок 21

    

    Після цього потрібно дуже обережно і акуратно загорнути начинку в тісто.

22. Крок 22

    

    Можна тісто трохи перекрутити і після цього формуємо вертуту.

23. Крок 23

    

    Виходить красива "черепашка".

24. Крок 24

    

    Викладаю все вертути на деко, на пергаментний папір і змащую яйцем збитим з молоком. Випікаємо їх 30 хвилин при температурі 190 C і потім 10 хвилин при температурі 200 C, щоб вони красиво підрум'янилися зверху.

25. Крок 25

    

    Молдавська вертута з хрусткою скоринкою і ніжною начинкою підкорює з першого шматочка! Всім смачного!

26. Крок 26

    

    Молдавська вертута з рум'яною скоринкою і ніжною начинкою з капусти з грибами.

27. Крок 27

    

    Смачна Молдавська вертута з хрусткою скоринкою і апетитною начинкою з гарбуза.