Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Тушкована яловича голяшка в червоному вині з овочами

Тушкована яловича голяшка в червоному вині з овочами

смачне тушковане м'ясо за італійським рецептом-приготуй і спробуй! Якщо ви зважитеся і приготуєте це блюдо, зможете випробувати справжнє задоволення-настільки смачне, ніжне м'ясо виходить після довго гасіння у вині, з овочами, в приправах. Таке блюдо можна подати до столу і в будні, і на свято. Аромати, що витають в повітрі під час приготування, просто... не передати словами)

туся

автор рецепта

Тушкована яловича голяшка в червоному вині з овочами рецепт з фото

0 2138

Склад / інгредієнти

порцій:

Соус для гасіння:

Вершкове масло

Борошно

Вино червоне

300

М'ясний бульйон (або вода, молоко)

400

Сіль

Перець чорний мелений

гасіння:

Гомілки яловичі

1.5

Цибуля ріпчаста (трохи менше середніх цибулини)

550

Картопля (невеликі картоплини)

200

Помідори (невеликі, сорт сливка)

350

Квасоля стручкова Зелена

150

100

330

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 8 г

жири 38 % 8 г

вуглеводи 24 % 5 г

133 ккал

ГІ: 57 / 0 / 43

найкраще готувати цю страву в керамічній каструлі. В іншому випадку підійде казан або утятница.

покрокове приготування

час приготування: 3 год 50 хв

Крок 1

але спочатку соус. У сковороді топимо вершкове масло на повільному вогні. Додаємо борошно в розтоплене вершкове масло і обсмажуємо, помішуючи на повільному вогні, не допускаючи потемніння.
Крок 2

поступово додаємо в обсмажену борошно вино і бульйон, безперервно перемішуючи до однорідності. Додаємо сіль і перець.
Крок 3

керамічну каструлю або обрану посуд для приготування розігріваємо до 180 градусів.
Крок 4

овочі попередньо, звичайно ж, необхідно підготувати для гасіння: помити, почистити і нарубати будь-яким способом, придатним для гасіння, тобто не сильно дрібно або взагалі залишити цілком.
Крок 5

тим часом на широкій сковороді топимо масло і обсмажуємо стейки до легкої золотистої. Укладаємо підсмажене м'ясо на дно каструлі. Разом з м'ясом в каструлю викладаємо сиру картоплю, підготовлений до гасіння. Потім на цій же сковороді злегка обсмажуємо всі інші овочі, гриби і петрушку.
Крок 6

зверху на стейки і картоплю викладаємо підсмажені овочі, петрушку і лаврушку. Посипаємо сіллю і спеціями. Заливаємо підготовленим соусом зверху обсмажені м'ясо і овочі, не турбуємося, якщо рідина не покриє їх повністю. Накриваємо кришкою і тушкуємо 2 - 3 години або до тих пір, поки м'ясо не почне відпадати від кістки. всього найсмачнішого!