Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Пиріг з бататом і карамеллю і відео

Пиріг з бататом і карамеллю і відео

класичний рецепт пирога з бататом-страви американської кухні. Дуже смачний пиріг з соковитою і солодкою начинкою, хрусткою карамеллю з горішками зверху і розсипчастим тестом внизу. Спробуйте настільки незвичайне в наших краях блюдо, можливо, смак батату вам так сподобається, що і ви вступите до лав шанувальників цього коренеплоду.

ReveRita

автор рецепта

Пиріг з бататом і карамеллю рецепт з фото і відео

0 1013

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Вершкове масло (добре охолоджене)

110

Маргарин (добре охолоджений)

110

Борошно (+ 15 гр на посипання робочої поверхні)

225

Сіль

0.5

Вода (Крижана)

Рослинна олія

Начинка:

Батат (0,5 кг - Помаранчевий, 0,5 кг - фіолетовий)

Вершкове масло (кімнатної температури)

200

Вершки (20%)

200

200

0.5

Карамель:

Вершкове масло

Цукор

0.5

Волоські горіхи

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 4 г

жири 42 % 21 г

вуглеводи 50 % 25 г

299 ккал

ГІ: 4 / 74 / 22

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

спочатку готуємо тісто:

покрокове приготування

час приготування: 3 год 45 хв

Крок 1

Масло і маргарин потріть на крупній тертці.
Крок 2

Просійте борошно, додайте до суміші масла і маргарину. Перемішайте все в однорідну масу.
Крок 3

Додайте сіль, влийте крижану воду і замісіть тісто. Місіть його, поки воно не стане пластичним. Тісто має перестати прилипати до рук.
Крок 4

Робочу поверхню присипте борошном, викладіть тісто і розкачайте в пласт, ненабагато більший за розміром форми, в якій ви будете пекти пиріг.
Крок 5

Викладіть пласт в змащену олією форму, розрівняйте по дну, сформуйте бортики. Поставте форму на 1 годину в холодильник. можна зайнятися начинкою:
Крок 6

Вимийте батат, поставте його варитися. Не принципово брати батат двох різних сортів-на смак це не вплине, але так пиріг вийде гарніше. Варіть батат після закипання на повільному вогні 40 хвилин, після чого дайте охолонути, очистіть від шкірки.
Крок 7

Розімніть виделкою Помаранчевий батат, додайте до нього половину вершкового масла кімнатної температури, влийте половину вершків, додайте половину цукру, розбийте 2 яйця. Розділіть навпіл спеції і одну частину додайте до суміші оранжевого батату з іншими інгредієнтами.
Крок 8

Виконайте все те ж саме з фіолетовим бататом, змішавши його з рештою інгредієнтами і другою частиною спецій. отже, заключний етап готування:
Крок 9

Дістаньте форму з тестом з холодильника. Першим шаром на тісто викладіть суміш з помаранчевим бататом, другим - з фіолетовим. Робіть це акуратно, щоб шари не перемішувалися. Розрівняйте фіолетовий шар ложкою.
Крок 10

Поставте форму з майбутнім пирогом в заздалегідь розігріту духовку (175 С) на 1 годину.
Крок 11

Коли пиріг спечеться, приготуйте карамель. Розтопіть в сковороді вершкове масло, викладіть цукор, постійно заважаючи, дочекайтеся коли він перетвориться в карамель (повністю розчиниться, потім маса повинна загуснути). Покладіть в карамель горіхи, перемішуйте. Слідкуйте, щоб вона не згоріла.
Крок 12

Готову карамель з горіхами викладіть на пиріг. Не зволікайте з цим, поки карамель не застигла.
Крок 13

Поставте пиріг в холодильник мінімум на 1 годину, а можна на всю ніч. смачного!