Курка по-каталанськи

покрокове приготування

1. Крок 1

   розігріти на сковорідці 80 мл.масла і обсмажити в ньому шматочки курки до золотистого. Дістати і перекласти в товстостінну сковороду або вогнетривку тарілку (в залежності від того, буде блюдо смажитися на плиті, або запікатися в духовці - можна і так, і так.

2. Крок 2

   в жирі, що залишився після смаження курки, обсмажити розрізані надвоє і очищені від кісточок сливи (на фотографії видно, до якого стану). Дістати сливи, покрити ними курку, в маслі обсмажити родзинки і 50 гр кедрових горіхів. Коли родзинки надуються, посипати цими компонентами курку в сливах. Влити отстаток масла, розігріти і обсмажити в ньому цибулю до коричневого відтінку. Влити томатний сік і рідину, розмішати і випарювати соус на слабкому вогні до того, що він загусне. Після цього відцідити через металеве сито цибулю, що залишився очищеним соусом полити курку з ягодами і горішками і смажити її на повільному вогні під кришкою (або запікати в духовці) 30 хвилин. Змішати залишилися кедрові горішки з мигдалем, хлібними крихтами і білим вином. Якщо йде запікання в духовці, то полити блюдо горіховою сумішшю зверху, якщо використовується смаження, то вмішати в соус, і продовжувати томити ще 10 хвилин.