Торт подарунковий бісквітний по госту своїми руками

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити бісквітний подарунковий торт по ГОСТу? Підготуйте продукти за списком. Яйця вимийте і обсушити серветками. Замість коньяку можете взяти ром, лікер або сироп, розбавлений горілкою. Арахіс у нас йде на обсипання, тому його ви можете замінити будь-якими іншими горіхами. Або використовувати замість горіховою обсипання глазур-вибирайте, що вам краще. Однак майте на увазі, що тоді у вас буде вже інший торт)

2. Крок 2

   

   Підготуйте продукти для класичного бісквіта. Всі вони у вас повинні бути приблизно однакової температури: або холодні, або теплі. У мене холодні. Розділіть яйця на білки і жовтки.

3. Крок 3

   

   Жовтки збийте з половиною обсягу цукру до щільної жовтої маси (збивайте міксером 5-7 хвилин).

4. Крок 4

   

   Білки збийте спочатку на низькій швидкості міксера до м'яких піків. Потім швидкість поступово збільшуйте, не припиняючи збивати, невеликими порціями додайте цукор, що залишився, а також сіль для стійкості білків. Збивайте білкову суміш до твердих піків. Тобто так, щоб при перевертанні посуду білки залишалися нерухомими.

5. Крок 5

   

   У жовтки додайте частинами збиті білки. Лопаткою дуже акуратно перемішайте яєчну суміш рухами зверху-вниз до отримання повітряної пишної маси.

6. Крок 6

   

   Борошно просійте через сито. Потім додайте її частинами в тісто, просіваючи її ще раз через сито. Акуратно перемішайте плавними рухами зверху-вниз, насичуючи тісто бульбашками повітря. Муки у вас може піти більше або менше, враховуйте це і дивіться на консистенцію тесту.

7. Крок 7

   

   Форму для випічки застеліть пергаментом, змастіть його рослинним маслом. Боки форми змащувати не потрібно. Бісквіт при випічці буде підніматися і "чіплятися" за краї форми. Викладіть акуратно тісто в форму, верх розрівняйте.

8. Крок 8

   

   Випікайте бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 20-35 хвилин. Перші 15-20 хвилин духовку відкривати не варто, щоб бісквіт не осів. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці. Готовність перевірте дерев'яною паличкою. Якщо вона виходить суха, значить, бісквіт готовий. Спечений бісквіт остудіть, вийміть з форми. Найкраще, якщо бісквіт полежить 8-12 годин, за цей час він ущільниться і не буде кришитися при розрізанні на коржі.

9. Крок 9

   

   Приготуванням крему і складанням торта можете зайнятися на наступний день. Спочатку приготуйте просочення. Для цього в каструльці з'єднайте воду і цукор, перемішайте. Доведіть до кипіння. А коли цукор повністю розчиниться, зніміть з вогню. Сироп остудіть, влийте коньяк і перемішайте.

10. Крок 10

    

    Підготуйте продукти для крему. Вершкове масло має бути хорошої якості. Якщо не хочете, коньяк можете не додавати. Молоко може бути будь-якої жирності.

11. Крок 11

    

    У каструлі або сотейнику збийте вінчиком яйце, влийте молоко, перемішайте.

12. Крок 12

    

    Всипте в сотейник до яєць цукор, перемішайте. Поставте сотейник на повільний вогонь, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб яйце не згорнулося.

13. Крок 13

    

    На повільному вогні варіть молочний сироп до загустіння (близько 5-7 хвилин), при цьому перемішуючи. У гарячому вигляді сироп схожий на згущене молоко, при охолодженні він ще загусне. Перелийте його в чашку, накрийте плівкою і остудіть. Потім приберіть сироп в холодильник. Для приготування крему дуже важливо, щоб молочний сироп був холодним, тоді крем вийде пишним і стабільним.

14. Крок 14

    

    Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером до пишної маси з ванільним цукром.

15. Крок 15

    

    Додайте в збите масло по ложці охолоджений молочний сироп, кожен раз добре збиваючи суміш міксером. В кінці збивання влийте коньяк (можете пропустити).

16. Крок 16

    

    Вершковий крем готовий!

17. Крок 17

    

    Бісквіт розріжте гострим ножем на 2 коржа. Рівномірно просочіть кожен корж водою, змішаною з коньяком. Можете розбавити сироп водою і цією сумішшю просочувати коржі.

18. Крок 18

    

    На нижній корж нанесіть більшу частину крему, накрийте другим коржем, злегка притисніть. Верх і боки торта рівномірно змастити кремом, що залишився.

19. Крок 19

    

    Арахіс обсмажте на сухій сковороді без масла, часто помішуючи, до рум'яності. Остудіть, очистіть горіхи від лушпиння. Помістіть горіхи в щільний пакет і подрібніть їх качалкою не дуже крупно, але і не дрібно. Або порубати горіхи ножем.

20. Крок 20

    

    Повністю обсипте торт горішками зверху і з боків. Потім присипте торт через сито цукровою пудрою. Готовий торт приберіть в холодильник для охолодження на 4-5 годин, або на ніч. Смачного!

корисно знати