Салат зі шпинату з рибою і обліпиховою соусом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Обліпиху обсмажити на вершковому маслі з лемонграсом до м'якості — 3-4 хвилини.

2. Крок 2

   

   Нарізати цибулю товстою соломкою, Тайський Чилі надрізати кілька разів, червоний чилі нарізати кільцями, подрібнити часник, нарубати кінзу крупно, листя м'яти обірвати зі стебел. Імбир натерти на тертці і віджати з нього сік за допомогою сита, м'якоть викинути.

3. Крок 3

   

   Прибрати лимонну траву з обліпихи, протерти обліпиху через сито в сотейник. Додати 50 мл води, імбирний сік, Тайський чилі і 4 чайних ложки цукру. Поварити 5 хвилин до загустіння, додати сіль за смаком, перемішати і зняти з вогню.

4. Крок 4

   

   Змішати темпуру, 300 мл води, куркуму і сіль за допомогою віночка. Залишити її на 5 хвилин, а потім знову промісити.

5. Крок 5

   

   Рибу нарізати скибочками завтовшки 5-7 мм.посолити, поперчити, обваляти їх у крохмалі, по одному занурювати в темпуру і акуратно опускати в розігріте рослинне масло. Обсмажувати 2-3 хвилини до хрусткої скоринки, але не зарум'янювати.

6. Крок 6

   

   На сковороді розігріти 15 мл рослинного масла, швидко обсмажити цибулю з Чилі, додати чайну ложку цукру, рибний соус і часник, промісити і зняти з вогню.

7. Крок 7

   

   Змішати шпинат з м'ятою і кінзою, викласти їх в центр тарілки, на зелень викласти обсмажену цибулю з чилі, по колу укласти шматочки риби, полити їх обліпиховою соусом, зверху посипати салат смаженим кешью.