Соус Південний

пряний соус-незамінний помічник господині! Соус Південний має кисло-солодкий смак, виділяє чудовий аромат прянощів. Таким соусом можна приправляти шашлик або смажену птицю, додавати в закуски та інші холодні страви. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 900 мл соусу, який потрібно зберігати в холодильнику.

Таша

автор рецепта

0 1561

Склад / інгредієнти

порцій:

Цибуля ріпчаста

Імбир

Яблука

120

Вино біле (сухе)

100

Мускатний горіх (щіпка)

1.5

Перець горошком (чорний)

100

100

Персиковий сік (або абрикосовий)

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 2 г

жири 25 % 5 г

вуглеводи 65 % 13 г

112 ккал

ГІ: 80 / 17 / 3

покрокове приготування

час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1

Насипаємо в ступку запашний перець, викладаємо горошини чорного перцю, додаємо кардамон і гвоздику, розтираємо товкачем в порошок.
Крок 2

Цибуля ріпчаста очищаємо, подрібнюємо ножем. Часник і імбир очищаємо, пропускаємо через прес. У сотейник з товстим дном викладаємо часниково-імбирну кашку і цибулю, додаємо корицю, мускатний горіх, додаємо пряну суміш з ступки, наливаємо вино і соєвий соус, збиваємо суміш блендером.
Крок 3

Відправляємо сотейник на вогонь, доводимо суміш до кипіння, варимо 3 хвилини , після чого прибираємо з вогню, наполягаємо під закритою кришкою протягом 15-20 хвилин.
Крок 4

Яблуко миємо, очищаємо шкірку, вирізаємо серцевину з насінням, нарізаємо фрукт дрібними кубиками, обсмажуємо яблуко на соняшниковій олії 1-2 хвилини, потім наливаємо персиковий сік, доводимо до кипіння, готуємо на слабкому вогні під закритою кришкою до того моменту поки яблука не стануть м'якими.
Крок 5

З'єднуємо вміст сковороди і сотейника, збиваємо за допомогою блендера, після чого
Крок 6

протираємо через сито (цей момент можна упустити, якщо не бентежить присутність великих шматочків спецій в соусі).
Крок 7

У соус наливаємо коньяк, насипаємо цукор і додаємо томатну пасту, перемішуємо і відправляємо на вогонь, варимо кілька хвилин на слабкому вогні.
Крок 8

Крохмаль розводимо в холодній воді і додаємо в соус разом з яблучним оцтом, повторно доводимо до кипіння.
Крок 9

на цьому етапі соус повністю готовий. Його можна остудити, розлити по невеликих банках або пляшках і зберігати в холодильнику. готуйте із задоволенням!