Головна
Новорічні торти
Торти без мастики
Таємниця графських руїн з чорносливом рецепт

Таємниця графських руїн з чорносливом рецепт

ситний і солодкий торт таємниця графських руїн. Порадуй своїх дітей! Безе просочилося згущеним молоком-смак СУПЕР!!! Робила дочки на день народження.Емоцій вище даху!!Дуже смачний торт.Всі гості подумали що замовний.Всім дуже сподобався!!!Можна без проблем замінити готовим печивом меренга

El`ka

автор рецепта

Таємниця графських руїн з чорносливом рецепт

0 1005

Склад / інгредієнти

порцій:

Корж безе:

0.75

Безешки:

бісквітний корж:

Цукор (+3/4 склянки цукру)

0.5

Яйця

Лимони (сік половинки лимона)

0.5

шоколадний крем:

Какао-порошок (Темний)

Темний шоколад

Коньяк (або бренді)

0.3

Рослинна олія

Чорнослив (порізаний шматочками)

Волоські горіхи (рубані)

0.3

Крем Шарлот:

Цукор

0.75

Вершкове масло (кімнатної температури)

200

Молоко

0.75

Яєчні жовтки (що залишилися від безе)

Лимонна цедра (з половини лимона)

0.5

Ванільний цукор

Крем зі згущеного молока:

Вершкове масло

120

Варене згущене молоко

400

Помадка:

Темний шоколад

100

Вершки

0.3

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 5 г

жири 30 % 18 г

вуглеводи 62 % 38 г

333 ккал

ГІ: 4 / 63 / 33

Калорійність порахована без частини складу, і яку саме частку не враховано — невідомо: для цих позицій у рецепті вказано кількість без ваги (як-от «3 штуки»), а скільки важить одна штука — невідомо.

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

корж безе:

покрокове приготування

час приготування: 10 год

Крок 1

збити білки в круту піну і не перестаючи збивати ввести цукор.додати крохмаль і обережно перемішати.
Крок 2

на пекарської папері намалювати коло діаметром 26 см.і вистелити на нього збиті білки.випікати в холодній духовці при 100" 2 години. безешки:
Крок 3

збити білки з цукром також як і для коржа безе. на пекарський папір відсадити за допомогою шприца безешки 5 см. діаметром і випікати при 100 " 1 годину і 20 хвилин. бісквітний корж:
Крок 4

збити білки в круту піну.не перестаючи збивати ввести цукор.
Крок 5

в окремій ємності збити жовтки.розпушувач і сік лимона віночком / 2-3 хвилини / до збільшення обсягу/
Крок 6

додати масло і половину борошна.перемішавши.додати половину білкової маси перемішати / тільки лопаткою і знизу вгору/
Крок 7

додати борошно, що залишилося.перемішавши.додати решту білкову масу. перемішавши
Крок 8

випікати в змащеній маслом формі в прогрітій духовці при 180"40 хвилин. крем шарлот:
Крок 9

розтерти жовтки з цукром поступово додаючи молоко.
Крок 10

додати цедру і поставити варитися на дуже повільному вогні/у кого газова плита.то краще це зробити на паровій бані/до стану заварного крему.тобто появи бульбашок, що лопаються.крем потрібно постійно заважати від початку і до повної готовності.інакше підгорить.
Крок 11

остудити.додати масло і ваніль і збити міксером. шоколадний крем:
Крок 12

нарізаний чорнослив замочити на 3 години в коньяку.
Крок 13

нагріти молоко і розчинити в ньому цукор.какао і шоколад.
Крок 14

додати чорнослив і горіхи.крем виходить рідкий.
Крок 15

нарізати остиглий бісквіт на невеликі шматочки і помістивши у велику ємність змішати їх з шоколадним кремом.добре перемішати.щоб весь шоколадний крем повністю вбрався. варене згущене молоко збити з маслом. збірка:
Крок 16

помістити корж безе на блюдо і намазати половиною крему шарлот.
Крок 17

зверху помістити шоколадно-бісквітний корж.він повинен бути по діаметру менше/24см/. ніж корж безе / 26 см/.інакше не буде місця для безешек.які ми повинні помістити навколо по діаметру коржа безе.
Крок 18

змастити шоколадно-бісквітний корж кремом шарлот, що залишився.
Крок 19

вибудувати безешкі гіркою скріплюючи їх між собою кремом зі згущеного молока. залити зверху помадкою. помадка:
Крок 20

шоколад розламати на шматочки і розчинити в нагрітих вершках.поставити в холодильник на 3-4 години.