Роли з крабовим м'ясом і червоною ікрою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити роли з крабовим м'ясом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти та інвентар для ролів. Знадобляться циновка і харчова плівка.

2. Крок 2

   

   Приготуйте рис для ролів. Використовуйте круглий рис або спеціальний для суші і ролів, так як саме такий рис володіє необхідною клейковиною. Використовуючи інший рис, швидше за все роли будуть розвалюватися. У ємність всипте рис і промийте його 4 рази, поки вода не стане прозорою. Далі рис викладіть в каструлю і залийте водою співвідношенні 1:1. Каструлю закрийте кришкою і поставте її на вогонь.

3. Крок 3

   

   Доведіть воду до кипіння (кришку протягом усього процесу приготування не відкривати). Після того як вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального, і продовжуйте варити рис протягом 15 хвилин. За цей період часу випаруватися вся рідина. Після, вимкніть вогонь і під кришкою доготовьте рис ще протягом 10 хвилин. Так рис дійде до потрібної консистенції. Готовий рис збільшується в об'ємі в 2 рази.

4. Крок 4

   

   Тепер в окремому сотейнику змішайте рисовий оцет, цукор і сіль. Поставте сотейник, але на повільний вогонь, і розчиніть в оцті цукор з сіллю, при цьому, не доводячи вміст кухлика до кипіння.

5. Крок 5

   

   Візьміть дерев'яну ємність, протріть її мокрими паперовими рушниками. Це робиться для того, щоб рис не прилипав до самої ємності. У цю ємність перекладіть зварений рис. На дерев'яну ложку поступово наливайте готову оцтову суміш, після чого з ложки акуратно вливайте цю суміш в рис тонкою цівкою по всьому рису. Дерев'яною лопаткою акуратно перемішуйте рис із заправкою. Потім повністю остудіть рис, накривши мисочку мокрим рушником.

6. Крок 6

   

   Бамбуковий килимок для формування ролів оберніть харчовою плівкою. Це забезпечує високу ступінь гігієнічності і робиться для, того щоб було зручно працювати, до неї не буде нічого прилипати і килимок залишиться чистим. Також використання харчової плівки-це можливість продовжити життя бамбуковому килимку. Вона захищає його попадання між прутками рису і начинки, дозволяє рідше мочити килимок.

7. Крок 7

   

   Попередньо лист норі розріжте за допомогою ножиць на дві рівні частини. Покладіть на рогожу шматочок норі блискучою стороною вниз. Підготуйте рідина для змочування рук. Для цього в невелику мисочку влийте рисовий укус і воду в пропорції 1:3. Змочуючи руки в такому розчині, буде комфортно працювати з рисом. Краще використовувати фільтровану воду, так як вона безпосередньо потрапляє в продукт споживання без подальшої термічної обробки.

8. Крок 8

   

   Змочіть руки в підготовленій оцтової рідини, візьміть 150 грам рису і викладіть його на шорстку сторону норі. Розрівняйте руками рис по всій поверхні листа водорості так, щоб з одного боку (яка далі) рис виступав на 1 см.за норі, з іншого боку (яка ближче), навпаки, рису повинно бути менше на 1 см. листа норі. Переверніть заготовку, щоб глянсова сторона виявилася зверху, а рис знизу.

9. Крок 9

   

   Заздалегідь підготуйте начинку. На дрібній тертці натріть крабове м'ясо. (так рол вийде більш ніжним і повітряним на смак). Огірок наріжте довгими смужками, кондитерський пакет наповніть вершковим сиром. При використанні відріжте носик у пакетика. Сир бажано дістати заздалегідь з холодильника, щоб з ним було простіше працювати. На норі в центр викладіть вершковий сир, потім крабове м'ясо, огірок і трохи червоної ікри (15 гр.).

10. Крок 10

    

    Притримуючи начинку, почніть акуратно скручувати рол від себе, щоб рис з виступаючого краю з'єднався з рисом на норі. При цьому притискайте рол циновкою, робіть рол щільним, формуючи круглу форму. Покладіть скручений рол до краю циновки, підбийте бічну сторону ролу. Зробіть це з другої сторони.

11. Крок 11

    

    Наріжте рол гострим ножем на 8 однакових за розміром шматочків. При нарізці ролів змочуйте ніж в розчині з оцтом. Це робиться для того, щоб до ножа не прилипав рис і під час нарізки роли не деформувалися. Нарізані роли покладіть начинкою на робочу поверхню.

12. Крок 12

    

    Зверху на кожен рол викладіть залишилася червону ікру.

13. Крок 13

    

    Перекладіть роли на блюдо і в завершенні оформлення прикрасьте роли кільцями зеленої цибулі.