Суп харчо з яловичої грудинки з волоськими горіхами і ткемалі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   1.Так як основу страви становить м'ясний бульйон, для початку потрібно його зварити. Все за класичною схемою. Для різноманітності смаку можете додати туди корінь селери і петрушку. Якщо цього немає, то можна просто обмежитися цибулею і морквою.

2. Крок 2

   

   2.Дістаємо з звареного бульйону цибулю і моркву.

3. Крок 3

   

   3.Знімемо м'ясо з кісток.

4. Крок 4

   

   4.Ріжемо м'ясо на шматочки.

5. Крок 5

   

   5.М'ясо відправляємо назад в бульйон, ставимо його на підігрів, а тим часом промиваємо рис.

6. Крок 6

   

   6.Потрібно ретельно промити рис, краще дати йому постояти.

7. Крок 7

   

   7.Потремо моркву на крупній тертці.

8. Крок 8

   

   8.Ріжемо цибулю на дрібні півкільця.

9. Крок 9

   

   9.Подрібнюємо волоський горіх.

10. Крок 10

    

    10.На соняшниковій олії підсмажуємо моркву.

11. Крок 11

    

    11.У закипілий бульйон відправляємо рис, лавровий лист і корицю.

12. Крок 12

    

    12.Додаємо в моркву цибулю, хмелі-сунелі і ткемалі.

13. Крок 13

    

    13.Вливаємо в суміш ополоник бульйону.

14. Крок 14

    

    14.Тушкуємо і помішувати.

15. Крок 15

    

    15.Тим часом рис дійшов до напівготовності, додаємо в бульйон горіхи і зажарку. Все перемішуємо і продовжуємо виводити смак.

16. Крок 16

    

    16.Якщо кислинки мало можна додати лимон. Обов'язково додаємо в наш бульйон зелень: кінза і петрушка. Додаємо третину гострого перцю, солимо.

17. Крок 17

    

    17.Робимо контрольне тестування рису. Додаємо в бульйон часник, вимикаємо плитку, зрушуємо з робочої плити і даємо бульйону настоятися ( приблизно 20 хв).

18. Крок 18

    

    18.Готово! Подавайте зі сметаною або домашніми густими вершками!