Головна
Закуски
Закуски холодні
Червона квасоля цілими зернами з волоськими горіхами

Червона квасоля цілими зернами з волоськими горіхами

Наповніть свій будинок ароматами і колоритом Грузії! Пряний запах приправ, після приготування грузинського лобіо, ще довго пануватиме в повітрі, а аромат кінзи додасть додаткову нотку свіжості. А поєднання червоної квасолі з яскравим зеленим кольором зелені тільки порушить у вас апетит.

Ніка

автор рецепта

Червона квасоля цілими зернами з волоськими горіхами рецепт з фото покроково

0 983

Склад / інгредієнти

порцій:

500

0.25

0.5

0.5

0.3

Рослинна олія (для смаження)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 6 г

жири 25 % 6 г

вуглеводи 50 % 12 г

119 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Квасоля заливаємо холодною водою і залишаємо замочуватися на ніч. Після закінчення часу зливаємо з квасолі воду, перекладаємо квасолю в глибоку каструлю, заливаємо чистою водою і ставимо на вогонь. Доводимо воду до кипіння, знімаємо утворилася пінку, зменшуємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою і варимо квасолю на середньому вогні до її готовності.
Крок 2

Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками і злегка обсмажуємо на олії.
Крок 3

Коли квасоля буде готова, зливаємо в окрему ємність відвар (він нам ще стане в нагоді), а в каструлю до відвареної квасолі додаємо обсмажену цибулю, солимо і перемішуємо.
Крок 4

Готуємо оцтову заправку для лобіо. У невелику каструльку або кухлик вливаємо яблучний оцет і всипаємо спеції: хмелі-сунелі, орегано, коріандр і паприку. Все перемішуємо і доводимо суміш до кипіння, після чого варимо її ще протягом 2 хвилин.
Крок 5

За допомогою блендера подрібнюємо волоські горіхи, додаємо пропущений через прес часник і перемішуємо.
Крок 6

У каструлю до червоної квасолі з обсмаженою цибулею додаємо томатну пасту, горіхово-часникову суміш, вливаємо заправку зі спеціями і 1 стакан відвару з-під квасолі. Перемішуємо і готуємо ще протягом 5 хвилин на середньому вогні. Якщо лобіо здається сухуватим, додаємо ще відвару з-під квасолі і доводимо лобіо до потрібної консистенції.
Крок 7

Кінзу і петрушку моєму, обсушуємо і дрібно рубаємо.
Крок 8

Лобіо викладаємо на велике блюдо, посипаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу.

кількість додається відвару може бути дуже різним, необхідно орієнтуватися на свої переваги, так як консистенція лобіо може бути різною. У грузинських сім'ях готують і рідкий лобіо, майже як суп, і густі варіанти. Я віддаю перевагу середній варіант-квасоля з густим соусом. подавати лобіо слід з лавашем, хлібом «шотіс Пурі» або кукурудзяними коржиками мчаді. Для великої яскравості лобіо можна прикрасити зернами граната. І, звичайно ж, до столу слід подати келих хорошого грузинського вина.