Головна
Новорічні торти
Святкові торти
Угорський торт Естерхазі

Угорський торт Естерхазі

шалено смачний десерт з горіхами, заварним кремом і білою глазур'ю! Угорський торт Естерхазі є своєрідним символом країни. Його можна покуштувати практично в будь-якому кафе або ресторані Угорщини. Смак цього неповторного ласощі неможливо сплутати ні з яким іншим десертом. Він славиться своїми повітряними горіховими коржами і найніжнішим заварним кремом. Візитною карткою цього торта також є незвичайна прикраса верхнього коржа у вигляді малюнка-павутинки.

Аліна Вікторівна

автор рецепта

0 1084

Склад / інгредієнти

порцій:

для коржів:

200

для крему:

100

Кукурудзяний крохмаль

Молоко

210

Вершкове масло

200

Ванільний екстракт

Настоянка (Вишнева)

для прикраси:

Джем (абрикосовий)

110

Ром

300

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 5 г

жири 28 % 18 г

вуглеводи 65 % 42 г

350 ккал

ГІ: 4 / 39 / 57

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 6 год

Крок 1

Спекти коржі.
Крок 2

включити духовку на 180 градусів Цельсія.
Крок 3

яєчні білки збити за допомогою міксера до стійких піків, поступово додаючи цукор.
Крок 4

горіхи підсушити на сухій сковорідці, а потім перебити в блендері на дрібні шматочки (не сильно дрібно). Додати подрібнені горіхи до збитих білків, покласти попередньо просіяне борошно, дрібку солі і акуратно (щоб білкова маса не опала) перемішати.
Крок 5

вирізати з паперу для випічки 4 однакових кола діаметром 22-24 см кожен і за допомогою кондитерського шприца викласти білково-горіхову масу на пергамент, попередньо перенесений на деко.
Крок 6

випекти коржі в заздалегідь розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин до бежевого кольору.
Крок 7

після того, як коржі будуть готові, акуратно зняти з них папір для випічки і залишити, поки не охолонуть.
Крок 8

Приготувати заварний крем.
Крок 9

вершкове масло заздалегідь викласти з холодильника.
Крок 10

яєчні жовтки розтерти з цукром, потім додати кукурудзяний крохмаль і влити ванільний екстракт для приємного запаху. Все добре перемішати.
Крок 11

Молоко нагріти на плиті практично до кипіння, зняти з вогню і влити тонкою цівкою в яєчну суміш. При цьому постійно розмішувати міксером, поки не вийде однорідна маса без грудочок.
Крок 12

отриману суміш поставити назад на плиту і на повільному вогні, постійно помішуючи, заварити крем. Як тільки суміш почне густіти - заварний крем для торта готовий. Накрити його харчовою плівкою, щоб не висихав. Як тільки охолоне, додати м'яке вершкове масло і влити вишневу настоянку. Збити крем міксером до пишного стану.
Крок 13

кожен корж змастити рясно заварним кремом.
Крок 14

змішати абрикосовий джем з ромом. А потім намазати цією сумішшю верхній корж торта.
Крок 15

Приготувати глазур для торта.
Крок 16

у сотейник налити воду, додати цукор і інвертний сироп. Поставити сотейник на плиту і на повільному вогні довести вміст до кипіння. Варити суміш 2-3 хвилини з моменту закипання, після чого зняти сотейник з вогню і остудити глазур, поставивши ємність в холодну воду з льодом.
Крок 17

після того, як глазур охолола, збити її міксером до щільного білого кольору і густої консистенції. Вилити білу глазур на верхній корж торта і змастити нею бічні сторони.
Крок 18

розтопити темний шоколад на водяній бані. Перекласти його в кондитерський мішечок або щільний пакет. Відрізати невеликий кінчик. За допомогою темного шоколаду намалювати на білій глазурі кола по спіралі. А потім зубочисткою провести лінії по ще не застиглому шоколаду від центру до краю торта.
Крок 19

краї торта присипати мигдальними пелюстками.
Крок 20

поставити торт в холодильник мінімум на 4 години, щоб він добре просочився. І можна приступати до дегустації. смачного!