салат зі свининою

червону квасолю промити. Потім замочити її, заливши чистою прохолодною водою, на 8-10 годин або на всю ніч. Після цього злити всю воду і перекласти квасолю в каструлю. Налити в каструлю половину води і поставити її на плиту. Довести воду в каструлі до кипіння, посолити бобові за смаком і варити на повільному вогні протягом години-півтори, поки вони не стануть м'якими. Потім злити воду і остудити квасолю.

паралельно приготувати м'ясо. Філе свинини промити під проточною водою і витерти насухо паперовими рушниками. Покласти його в каструлю і залити чистою прохолодною водою. Поставити каструлю на плиту і закип'ятити воду. Потім посолити воду за смаком, покласти лавровий лист і запашний перець і варити свинину до повної готовності на повільному вогні, накривши кришкою, протягом 40-60 хвилин в залежності від стану м'яса. Як тільки свинина буде готова, перекласти її на тарілку, остудити і нарізати невеликими кубиками.

болгарський перець промити, відрізати плодоніжки і вийняти внутрішні насіння і перетинки. Решту м'якоті перцю нарізати тонкою соломкою.

гострий стручковий перець також помити, почистити і дрібно порубати.

часник і червоний лук очистити від лушпиння і промити.Часник дрібно порубати ножем.

Лук нашаткувати півкільцями і покласти його в глибоку тарілку. Присипати цибулю цукром і скропити столовим оцтом. Потім взяти колечка руками і перетерти його, щоб він злегка замаринувався.

свіжу зелень кінзи промити і висушити. Потім дрібно порізати.

у Великий салатник скласти відварну свинину, червону квасолю, болгарський перець, гострий перець, маринований червоний лук, подрібнений часник і кінзу. Перемішати всі продукти, посолити і поперчити за смаком, посипати хмелі-сунелі і знову перемішати.

в окремій ємності змішати оливкову олію і винний оцет і полити цією сумішшю салат.

Перед подачею на стіл посипати салат подрібненими волоськими горіхами.

смачного!