Головна
Супи
Картопляний суп
Кубанський борщ

Кубанський борщ

старий добрий Кубанський борщик залишить тебе ситим і задоволеним! Відразу таке ліричний відступ для тих, хто буде говорити, що рецепт Кубанського борщу інший - Все готують його по-різному і на самій Кубані теж. Найголовніше-це щоб ложка в борщі стояла, щоб були спеції. Краще, звичайно, замість томатної пасти брати порубану в пюре помідорову м'якоть. Але це додаткова метушня, тому замінюємо її свіжим томатним соусом (не пастою).

Ірина

автор рецепта

0 958

Склад / інгредієнти

порцій:

М'ясні кісточки (супові)

500

500

200

200

100

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 8 г

жири 36 % 9 г

вуглеводи 32 % 8 г

138 ккал

ГІ: 18 / 6 / 76

покрокове приготування

час приготування: 2 год 20 хв

Крок 1

у Кубанський борщ обов'язково йдуть супові кістки з м'ясом на них, такі цукрові, наваристі. Їх помити, розрубати на невеликі частини і зварити на них бульйон. До кісток додати ще м'яса: яловичину, свинину, що захочеться. Навіть курку можна покласти. Долити холодної води і варити на середньому вогні до готовності. Після закипання потрібно близько години.
Крок 2

натерти на крупній тертці буряк очищену і обсмажити її в рослинному маслі з додаванням оцту. Нарізати дрібно помідори, очищені від шкірки. Додати до Буряка. Додати томатного соусу густого, перемішати. При бажанні додати трохи цукру, буквально 1 чл. Не всі люблять цукор в борщі, тому я не додала його до складу.
Крок 3

в іншій сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому цибулю з морквою, додати корінь петрушки. Все це повинно бути дрібно нарізано, а морква можна через тертку.
Крок 4

потовкти в ступці свиняче сало, додати часник, сіль, кріп. Сало потрібно брати з жовтизною (це теж робиться за бажанням).
Крок 5

нарізати очищену картоплю на кубики, нашаткувати капусту, нарізати соломкою болгарський перець.
Крок 6

у бульйон опустити картоплю і варити 5-7 хвилин. Додати сало, перешкодити і довести до кипіння. Додати моркву і піджарку з буряка. Дати поваритися і додати корінь петрушки і цибулю. Варити 5 хвилин. Коли картопля звариться, додати капусту, дати поваритися і посолити, приправити перцем. Довести до кипіння і вимкнути плиту. Накрити його кришкою і дати постояти 30 хвилин.
Крок 7

подавати з домашньою сметанкою і свіжою зеленню, смачного!