Грибний суп із сушених грибів з морквою і перловкою

наваристий і поживний суп – основа будь-якого обіду. Найсмачніший суп з перловки на основі сухих грибів варила моя бабуся. Великі сушені гриби гірляндою висіли в коморі, чекали слушного моменту. Аромат-незабутній. Я трохи осучаснила кулінарний рецепт і ввела корінь селери. Селера-основа для легких дієтичних супів. І не тільки дієтичних, суп за складом підходить для православного посту, коли їжа суцільно рослинного походження.

будемо варити грибний відвар з овочами. Почистимо 1 моркву і цибулю, корінь селери. Овочі не ріжемо, використовуємо цілком. Відваримо в підсоленій воді гриби і овочі, додамо лавровий листочок, можна парочку.

другу морквину разом з коренем петрушки будемо запікати. Промиємо їх, очистимо і разрежем уздовж на половинки. Поставимо в духовку на 15-20 хвилин. Запечені овочі опустимо в відвар, прокип'ятити і процідити.

каструлю з грибним бульйоном ставимо на вогонь, засипаємо перлову крупу і варимо до готовності. Гриби поріжемо на дрібні шматочки і відправимо в суп, прокип'ятити ще раз і знімемо з плити.

готовий перловий суп розіллємо по тарілках і посиплемо зеленою петрушкою.