Мастава

швидкий в приготуванні Узбецький суп з бараниною!

Дар'я ☼

автор рецепта

0 1084

Склад / інгредієнти

порцій:

Баранина

500

Помідори

Молоко (кисле)

0.5

Рис

Кріп (1 пучок)

Перець червоний мелений

0.1

Сіль

Рослинна олія (для смаження)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 6 г

жири 23 % 5 г

вуглеводи 50 % 11 г

109 ккал

ГІ: 14 / 16 / 70

покрокове приготування

час приготування: 2 год 20 хв

Крок 1

Крок 1:
Крок 2

Крок 2:
Крок 3

Крок 3:
Крок 4

Крок 4:
Крок 5

Крок 5:

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Які прянощі вибрати для баранини, яловичини, свинини, курки чи кролика, як їх правильно поєднувати, щоб підсилити смак, аромат і не зіпсувати страву, читайте тут

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

опис приготування

Мастава-це такий Узбецький суп. Кулінарний рецепт знайшовся в книзі, в якій описують кухню народів СРСР. Готується не дуже довго, ось я вирішила, що його можна приготувати і похвалитися перед подружками. Адже не обов'язково говорити, що їжа приготувалася швидко, а можна зробити вигляд, що таку смакоту готували довго і дуже від цього втомилися. Чомусь таке більше цінується.

ми звикли, що готувати суп треба з м'яса, тобто беремо його і варимо, але мастава руйнує цей стереотип. Беремо цибулю, моркву і ріпу, чистимо і ріжемо їх. Цибулю ріжемо півкільцями, а ріпу і моркву – соломкою. Можна і на тертці натерти, але ефект буде не той. Обсмажуємо овочі на рослинній олії, але не довго, всього лише трохи більше п'яти хвилин. М'ясо миємо й ріжемо кубиками. Звичайно, Узбецька кухня-це баранина, але я брала яловичину і смак гірше не став. У товстостінну каструлю наливаємо масло і обсмажуємо в ньому м'ясо до красивої скоринки. Наливаємо воду і варимо. Не забуваємо пінку знімати.

через годину додаємо овочі, ще через 15 хвилин – помідори. Я брала свіжі, але і консервовані підійдуть. Поки вариться-чистимо і ріжемо кубиками картоплю і промиваємо рис. Кладемо їх в суп і варимо близько півгодини, при цьому солимо і перчимо. Ріжемо зелень. Перед подачею на стіл в суп наливаємо кисле молоко і посипаємо зеленню. ДО РЕЧІ, злі язики стверджують, що мастава – це вчорашній плов, в який помилково поклали картоплю, а щоб помилку виправити – залили водою і прокип'ятили. Але це все неправда. Спробуйте приготувати і ви зрозумієте різницю.