Пісний капустяний пиріг з капустою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пісний капустяний пиріг з капустою? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Рослинна олія візьміть без запаху. Воду злегка підігрійте.

2. Крок 2

   

   У широку ємність з високими бортиками просійте борошно, щоб вона збагатилася киснем. В результаті тісто буде легко підніматися і пиріг вийде пишним і м'яким.

3. Крок 3

   

   У невеликій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру (від ощего кількості) і приблизно 50 мл ледь теплої води. Все добре перемішайте і залиште на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться Пінна"шапочка & quot;. Значить, дріжджі активні і придатні до приготування тіста. Якщо активація дріжджів не відбувається або "шапочка" утворюється дуже повільно, значить, якість дріжджів низька і їх слід замінити.

4. Крок 4

   

   У глибокій, місткій мисці з'єднайте решту води з сіллю і цукром. Перемішайте до розчинення.

5. Крок 5

   

   Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

6. Крок 6

   

   Налийте рослинне масло, добре перемішайте.

7. Крок 7

   

   Всипте просіяне борошно. Відразу всю муку не висипайте, щоб тісто не вийшло занадто крутим. Муки може знадобитися менше або більше вказаної кількості, так як вона володіє різними властивостями.

8. Крок 8

   

   Перемішайте тісто спочатку ложкою. Решту борошна підсипати невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто. Спостерігайте за його консистенцією.

9. Крок 9

   

   Замісіть тісто. Воно виходить однорідним, м'яким, податливим, майже не липнучим до рук. Змастіть миску невеликою кількістю рослинного масла, викладіть тісто. Прикрийте тісто рушником і залиште в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин.

10. Крок 10

    

    Поки піднімається тісто, приготуйте начинку. Можна зробити начинку заздалегідь. Гриби підійдуть будь-які, у мене печериці. Якщо використовуєте лісові заморожені гриби, то попередньо їх необхідно розморозити і відварити.

11. Крок 11

    

    Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, наріжте дрібними кубиками.

12. Крок 12

    

    Печериці помийте, обсушити. Наріжте гриби невеликими кубиками.

13. Крок 13

    

    Капусту помийте, зніміть верхні грубі листя. Наріжте капусту тонкою соломкою.

14. Крок 14

    

    На сковороді злегка розігрійте рослинне масло, викладіть нарізані гриби. Обсмажте гриби на помірному вогні майже до готовності, періодично помішуючи.

15. Крок 15

    

    Паралельно на іншій сковороді обсмажте з додаванням рослинної олії підготовлений ріпчасту цибулю. При цьому часто помішуйте, щоб цибуля не підгорів.

16. Крок 16

    

    Викладіть на сковороду до цибулі капусту, продовжуйте обсмажувати на помірному вогні. За необхідності додайте рослинне масло.

17. Крок 17

    

    Прикрийте сковороду кришкою і тушкуйте капусту на середньому вогні, періодично помішуючи.

18. Крок 18

    

    Коли капуста стане майже готова, викладіть на сковороду обсмажені гриби. Начинку посоліть, додайте чорний мелений перець і добре перемішайте.

19. Крок 19

    

    Обсмажте начинку ще 5-10 хвилин до повної готовності.

20. Крок 20

    

    Готову начинку викладіть в тарілку і остудіть.

21. Крок 21

    

    Тісто підійшло. Воно збільшилося в обсязі в 2,5 рази.

22. Крок 22

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на 3 частини: побільше для нижнього шару пирога, поменше - для верхівки і зовсім небагато - для прикраси пирога зверху (за бажанням).

23. Крок 23

    

    Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт, перенесіть його на лист, застелений пергаментом. Можна спекти пиріг у формі. Для цього обсягу тесту підійде будь-яка жароміцний форма діаметром 20-22 см.

24. Крок 24

    

    Викладіть на тісто капустяну начинку, залишаючи від країв відстань 1-1,5 см.

25. Крок 25

    

    Меншу частину тіста також розкачайте. У центрі розкачаного тіста зробіть отвір для виходу пари. Закрийте начинку тестом. Краї нижнього пласта тесту підніміть і з'єднайте з верхнім. Добре защипніть краю зручним способом.

26. Крок 26

    

    Із залишків тіста можна вирізати різні фігурки, візерунки і прикрасити пиріг зверху. Прикрийте майбутній пиріг зверху харчовою плівкою або легким рушником і дайте расстояться 15 хвилин.

27. Крок 27

    

    Перед випічкою можна змастити пиріг невеликою кількістю рослинного масла або чайної водичкою. Випікайте пісний капустяний пиріг в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин до золотистого кольору. Час і режим випічки можуть відрізнятися. Враховуйте особливості роботи своєї духовки.

28. Крок 28

    

    Готовий пиріг трохи остудіть, наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Смачного!