Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Відбивна з грибами і сиром зі свинини в духовці

Відбивна з грибами і сиром зі свинини в духовці

ніжне м'ясо і рум'яна сирна скоринка! Ця відбивна зі свинини запікається в духовці з грибами і сиром. Вона виходить дуже соковитою і смачною. Таке м'ясо можна подати не тільки на обід - на святковому столі йому теж будуть раді!

Лялич

автор рецепта

Відбивна з грибами і сиром зі свинини в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 1988

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 10 г

жири 57 % 17 г

вуглеводи 10 % 3 г

209 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити відбивну з грибами і сиром зі свинини в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Найкраще взяти свинячу вирізку або, як у мене, корейку без кістки. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів, поки будете займатися підготовкою продуктів.
Крок 2

Свинину вимийте під холодною водою і обсушити паперовим рушником. Розріжте м'ясо на два порційних шматка. Буває, що по краю м'яса йде біла тонка плівка. Саме вона при смаженні стягує відбите м'ясо і з великого шматка воно перетворюється в маленьке подобу чаші з піднятими краями. Щоб цього не відбувалося, гострим ножем розріжте її в декількох місцях по всій довжині.
Крок 3

Покрийте шматок свинини щільною плівкою і гарненько відбийте кухонним молоточком з двох сторін. При цьому рветься зв'язок між волокнами, м'ясо стає м'яким і після приготування залишається великим.
Крок 4

На сковороду налийте рослинне масло і розігрійте його. Покладіть відбивну в сковороду і обсмажте з двох сторін по 2-3 хвилини. Зніміть з вогню і перекладіть в тарілку. При такому способі м'ясні соки залишаються всередині, як би запечатані. Це дозволить м'ясу залишитися соковитим.
Крок 5

Форму змастіть олією і покладіть в неї м'ясо. Форму можна взяти будь-яку, але вона повинна бути трохи більше, ніж покладене в неї м'ясо.
Крок 6

Лук почистіть від лушпиння і сполосніть. Щоб не плакати під час нарізки цибулини, потримайте її в холодній воді. Дрібно наріжте цибулю і покладіть на обсмажене м'ясо. Також можна взяти червоний лук, шалот і навіть зелений або цибулю-порей.
Крок 7

Гриби (у мене печериці) гарненько протріть сирою тканиною, наріжте часточками і покладіть зверху на цибулю. Гриби можна взяти лісові, гливи і навіть заморожені, попередньо їх розморозивши і віджавши зайву рідину.
Крок 8

Покрийте цибулю і гриби сметаною. Сметану візьміть натуральну, що не кислу, тоді м'ясо вийде смачним.
Крок 9

Сир натріть на крупній або дрібній тертці і посипте верх м'яса. Сир можете взяти будь-який, але чим гостріше сир, тим пікантні вийде відбивна.
Крок 10

Поставте форму з відбивними в гарячу духовку і запікайте м'ясо протягом 40 хвилин, до готовності. Майте на увазі, що час запікання залежить тільки від вашої духовки і у вас його може піти більше або менше, ніж у мене.
Крок 11

Вийміть свинячі відбивні з духовки і відразу подавайте. До таких відбивних підходить будь-який гарнір, але особливо смачно виходить з картопляним пюре і запеченими овочами.
Крок 12

Смачного!

корисно знати

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.