Головна
Закуски
Закуски гарячі
Сирні кульки на сковороді

Сирні кульки на сковороді

сирна закуска - просто пальчики оближеш. Як і всі страви, приготовані у фритюрі, сирні кульки виходять дуже смачними. Для приготування такої закуски підійде будь-який сир, головне, щоб він добре плавився. Всі інші інгредієнти завжди є в наявності у будь-якої господині.

Ropotushka

автор рецепта

Сирні кульки на сковороді рецепт з фото покроково

0 1496

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 9 г

жири 82 % 63 г

вуглеводи 6 % 5 г

612 ккал

ГІ: 3 / 0 / 97

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Для тих, хто дуже любить сир, підійде чудова закуска - сирні кульки на сковороді. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Твердий сир-це основний продукт цієї страви. Тому вибирайте якісний і смачний продукт. Сир за годину до приготування покладіть в холодильник, щоб легше було натирати на тертці. Борошно беріть вищого сорту, яйця - С0. Рослинна олія вибирайте без запаху.
Крок 2

Перед тим, як починати приготування сирних кульок, твердий сир охолодіть, щоб він не плавився і було легше його подрібнювати. Натріть сир на крупну тертку. З тестом, в якому більші шматки сиру, зручніше працювати.
Крок 3

Для вимішування тіста візьміть глибоку миску, щоб було зручно змішувати всі інгредієнти. Збийте в ній за допомогою вилки яйця. Збивати до появи піни не потрібно.
Крок 4

До яєць додайте натертий твердий сир. Трохи посоліть. Якщо сир занадто солоний, можна тісто не солити. Все перемішайте.
Крок 5

У миску до сирно-яєчної маси додайте 3 столових ложки борошна. Консистенція тесту залежить від всіх інгредієнтів, продукти різних виробників мають різні властивості. Тому додавайте борошно невеликими порціями. Якщо тісто занадто рідке, тобто при перемішуванні вам не доводиться прикладати силу, додайте ще борошна.
Крок 6

З отриманого тесту зліпите кульки розміром з перепелине яйце. Можна робити крупніше, але тоді доведеться використовувати більше рослинного масла. Тісто досить липке, тим більше, що сир в теплих руках починає плавитися. Щоб зручніше було працювати з тестом, намагайтеся формувати кульки кінчиками пальців. Коли багато тіста прилипне до рук, вимийте їх і висушіть, а потім продовжуйте ліпити. У мене вийшло 20 сирних кульок.
Крок 7

Візьміть круглу широку посуд з плоским дном. Посипте дно панірувальними сухарями. Викладайте туди отримані кульки. Обваляйте їх з усіх боків в сухарі. Для цього, повертаючи і нахиляючи посуд, кульки будуть кататися по дну і рівномірно покриватися сухарями. Замість панірувальних сухарів можна взяти борошно, але з сухарями виходить більш хрустка скоринка. Візьміть сковороду з високими бортами і діаметром близько 20 см.
Крок 8

Яку б сковороду ви не взяли, масла налийте стільки, щоб кульки потонули в нього наполовину. Розігрійте масло на середньому вогні, тому що працювати з гарячим маслом небезпечно і можна обпектися. Для того, щоб масло не бризкалося, можна додати в нього дрібку солі, вона вбере в себе вологу, якщо вона є. Перевірте необхідну температуру масла, кинувши пару сухариків. Воно повинно закипіти. Акуратно опустіть в масло кульки.
Крок 9

Поворухніть їх за допомогою ложки або шумівки, щоб вони рівномірно пропеклися і не прилипли до дна сковороди. Якщо бачите, що кульки занадто швидко темніють, зробіть вогонь менше. Так вам буде простіше справлятися зі смаженням кульок - не підгорять одні поки ви дістаєте інші. Обсмажуйте до рум'яної скоринки і перевертайте на іншу сторону. У мене на кожну сторону пішло приблизно по 2 хвилини. Час залежить від багатьох факторів: і сухарів, і масла, і плити.
Крок 10

Добре просмажені з усіх боків сирні кульки діставайте з сковороди і викладайте на паперові рушники, щоб пішло зайве масло. Щоб не зіпсувати округлу форму кульок, після приготування не тримайте довго гарячі кульки гіркою, тому що вони м'які і можуть придавити один одного.

корисно знати

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Усе про яйця: як вибирати, як зварити, чим відрізняються яйця різної категорії та корисні поради за темою читайте в цій статті.

Сир для цієї страви підійде будь-який — твердий, напівтвердий, м'який, на кшталт моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

спробувавши сир, мені здалося, що він не дуже солоний. Тому тісто я підсолити. Але кульки, на мій смак, вийшли пересоленими. Враховуйте це при готуванні. Подавайте сирні кульки в гарячому або теплому вигляді. Вони прекрасно поєднуються з часниковими соусами і овочами. особисто я люблю сирні кульки без нічого. А дітей за вуха не відтягнути від цих ласощів.