гарнір до шашлику

червоні болгарські перці добре промиваємо під проточною водою, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину. Нарізаємо перці смугами вздовж шириною 2-2, 5 см.

Гарбуз миємо, обшпарюємо, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння вручну або за допомогою ложки. Чистимо від шкірки за допомогою спеціального ножа і розрізаємо на довгі пластини товщиною 1-1,5 см. зелені молоді цукіні миємо, зрізаємо верхівки і розрізаємо на пластини уздовж товщиною 1-1,5 см.

молоді і не дуже товсті баклажани також миємо й розрізаємо як і цукіні - на пластини уздовж. Трохи подсаливаем пластини баклажанів і залишаємо на 10-15 хвилин, потім злегка віджимаємо, щоб виділився сік, а з ним пішла і гіркота.

гриби промиваємо у великій кількості проточної холодної води і перебираємо, видаляючи некрасиві, дефектні екземпляри. Спаржу промиваємо і зачищаємо від грубих частин. Зелену цибулю також ретельно миємо, видаляємо засохлі, пожовклі частини і відрізаємо коріння.

розігріваємо гриль на середньому вогні. Всі овочі злегка змащуємо оливковою олією, подсаливаем і перчимо, а потім викладаємо на розпечену решітку. Решітка повинна бути змазана невеликою кількістю масла, щоб овочі і гриби не підгоріли. Готувати краще порційно, особливо, якщо діаметр гриля невеликий. Також приготувати такі овочі можна і на мангалі, скориставшись гратами для гриля.

час смаження для кожного овоча займає від 4 до 10 хвилин. При цьому найдовше доведеться смажити перець і гарбуз, а швидше за все приготуються спаржа і зелена цибуля. Перевертати варто в міру приготування, але необхідно дочекатися красивого характерного малюнка на поверхні овочів.

Красиво розкладаємо різнокольорові овочі на широкому блюді, керуючись власним смаком. Готуємо заправку, змішуючи в мисочці оливкову олію і бальзамічний оцет, додаємо нарізаний дрібно часник і насипаємо дрібно посічену зелень, а також сіль і чорний мелений перець. Подаємо до шашлику в гарячому або теплому вигляді, поливаємо соусом.

смачного!