Рис з нутом

колоритне індійське блюдо-яскраве, пряне, смачне! Рис з нутом сподобається тим, хто любить індійську кухню, пряний смак спецій, а для пікантності можна за бажанням додати перчик чилі. Виходить і смачно, і ситно, і незвично. Відмінний спосіб урізноманітнити сімейне меню.

Леді А.

автор рецепта

0 918

Склад / інгредієнти

порцій:

Рис

200

Нут (відварений)

100

Оливкова олія (або топлене)

Цибуля

Перець чилі (Зелений, за смаком і бажанням)

Часник

Імбир (свіжий)

Каррі

Куркума

Кмин (насіння, за бажанням)

Помідори

300

Вода

400

Сіль

Зелень кінзи (або петрушка)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 4 г

жири 10 % 3 г

вуглеводи 76 % 22 г

134 ккал

ГІ: 37 / 63 / 0

звичайно, для зовсім маленьких дітей це блюдо не підійде, а ось дорослі цілком зможуть оцінити пікантний і цікавий смак цієї страви. Готувати його не складно, але нут краще відварити заздалегідь. Зазвичай він замочується на ніч водою, а після вариться протягом 50 хвилин на помірному вогні. Можна скористатися для цих цілей мультиваркою.

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

чистимо від лушпиння цибулю і часник, після чого цибулю нарізаємо маленькими кубиками, а часник дрібно ріжемо за допомогою ножа;
Крок 2

перчик чилі моєму, очищаємо від насіння, обсушуємо і дуже дрібно нарізаємо ножем;
Крок 3

імбир миємо, чистимо і подрібнюємо ножем;
Крок 4

помідори миємо й нарізаємо невеликими шматочками;
Крок 5

промиваємо рис до прозорості води (робити це краще теплою чистою водою).
Крок 6

а тепер можна починати готувати... Можна скористатися казаном (якщо його немає, підійде утятница або будь-яка глибока сковорода з товстим дном). Ставимо його на середній вогонь, наливаємо в нього вказану кількість масла і добре його розігріваємо. Викладаємо насіння кмину. Чекаємо, коли вони почнуть потріскувати. Після викладаємо нарізані цибулю і перчик чилі, готуємо їх, помішуючи, 2 хвилини. Додаємо часник і імбир, смажимо, заважаючи, хвилину, а після додаємо помідори.
Крок 7

все перемішуємо і насипаємо порошок каррі, куркуму, перемішуємо, готуємо хвилину. Після додаємо промитий рис, відварений заздалегідь нут, наливаємо воду. Все заважаємо, кладемо сіль. обов'язково пробуємо на смак.
Крок 8

накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального. Готуємо все разом приблизно 20 хвилин - до м'якості рису. Обов'язково стежимо за процесом - можливо часу знадобиться трохи більше або трохи менше.
Крок 9

після готову страву перемішуємо і подаємо до столу гарячим, прикрасивши свіжою зеленню. Добре підійде до такої страви кінза (при бажанні можна замінити петрушкою). Також можна приготувати до нього смачні домашні коржі. смачного!

корисно знати

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.