Курник класичний з куркою і картоплею і млинцями

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити класичний курник з куркою? Для приготування курника потрібно відварене куряче м'ясо. Його можна замінити запеченим, обсмаженою, деякі навіть кладуть в такий пиріг копчене м'ясо курки. Якщо готового м'яса немає, то його слід відварити. Курячі стегенця помити проточною холодною водою, покласти в холодну воду, яка повністю їх прикриває, і після закипання бульйону варити 30 - 40 хвилин, бульйон підсолити.

2. Крок 2

   

   Поки курка вариться потрібно приготувати млинці. Їх можна спекти за своїм улюбленим рецептом, можна взяти покупні. Як приготувати тісто? Для млинців яйця розбити в глибоку миску, додати сіль, цукор (його можна і не додавати), перемішати. Додати молоко і знову ретельно перемішати. Всипати просіяне борошно і перемішати. Окропом (2-3 ст.л.) погасити соду над тестом і ще раз перемішати. Перед випічкою влити рослинне масло. Тісто виходить млинцеве.

3. Крок 3

   

   Сковороду для млинців розжарити і, при необхідності змащуючи олією, обсмажити з двох сторін млинці до готовності. Готові млинці промазуйте вершковим маслом. З даної кількості тесту у мене вийшло 10 тонких млинців. Сковорода у мене діаметром 22 сантиметри.

4. Крок 4

   

   Як зробити начинки для нашого курника? Для начинки з грибами я візьму свіжі печериці. Але можна в'язти і лісові гриби. Печериці очистити від сміття і землі, промити проточною холодною водою і порізати середнім кубиком. Також поріжте і ріпчасту цибулю.

5. Крок 5

   

   На сковороді з рослинним маслом обсмажте до готовності нарізані гриби і цибулю на середньому вогні. Чи не пересушуйте гриби.

6. Крок 6

   

   Коли куряче м'ясо звариться, охолодіть його і зніміть м'ясо з кістки. Поріжте середнім кубиком відварене м'ясо. Очищену моркву і цибулю подрібніть. На сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте на середньому вогні спочатку морква з цибулею, а потім додайте нарізане м'ясо і обсмажте все разом. Додайте сіль і перець за смаком. Не допускайте пригорання і не пересмажувати м'ясо з овочами.

7. Крок 7

   

   Для начинки з картоплі потрібно почистити картоплю від шкірки і відварити до напівготовності. Потім воду злити, картоплю охолодити і нарізати дрібними кубиком. Додати сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішати.

8. Крок 8

   

   Тісто для"Курника & quot; використовується прісне, але при бажанні його можна замінити на листкове або дріжджове. Для тесту на пиріг потрібно розтопити вершкове масло і охолодити до кімнатної температури.

9. Крок 9

   

   У глибокій мисці змішайте просіяне борошно з сіллю і содою. Додайте яйця, сметану і вершкове масло. Замісити тісто. Воно виходить дуже податливе і м'яке, легко збирається в кулю.

10. Крок 10

    

    Підготовлене тісто розділіть приблизно на дві частини. Одну частину приберіть і накрийте рушником. Іншу розкачайте в коло побільше діаметра млинців. Тісто зробіть товщиною 0.5 см.

11. Крок 11

    

    Збирати пиріг краще відразу на папері для випічки. Для зручності можна використовувати роз'ємну форму. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. На коло тесту викладіть млинець.

12. Крок 12

    

    На млинець щільно викладіть половину начинки з грибів.

13. Крок 13

    

    Зверху покладіть млинець, а на нього щільно викладіть половину начинки з куркою.

14. Крок 14

    

    Наступний шар прокладіть млинцем і викладіть половину картоплі. Розкладіть поверх картоплі шматочки вершкового масла. Повторіть всі шари і останній шар прикрийте млинцем.

15. Крок 15

    

    Тісто, що залишилося (трохи залиште на прикрасу) розкачайте в тонкий коло великим діаметром самого пирога і накрийте їм начинку.

16. Крок 16

    

    Прикрасьте пиріг за бажанням і можливостям. В середині пирога зробіть отвір для виходу пари. Змастіть поверхню пирога сирим яйцем. Поставте пиріг в духовку на 1 годину. Якщо за цей час він сильно підрум'яниться, а час випікання ще не минув, прикрийте його фольгою.

17. Крок 17

    

    Готовий пиріг можете подавати як в гарячому, так і в теплому і охолодженому вигляді.