Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Фарширований м'ясний рулет з печерицями

Фарширований м'ясний рулет з печерицями

Тандем соковитої яловичини і улюблених грибочків! Красиво, смачно, ситно. Можна зробити м'ясний рулет з яйцем. Апетитна і ароматна закуска для святкового застілля. При подачі нарізаємо на порційні міні-рулетики і прикрашаємо зеленню.

MariaS

автор рецепта

Фарширований м'ясний рулет з печерицями рецепт з фото покроково

0 935

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 70 % 16 г

жири 22 % 5 г

вуглеводи 9 % 2 г

122 ккал

ГІ: 64 / 0 / 36

покрокове приготування

Крок 1

Яловичину миємо й обсушуємо паперовими рушниками.
Крок 2

Розрізаємо по центру, але не до кінця, до середини товщини, потім робимо перпендикулярні розрізи вліво і вправо від центру. Тобто, м'ясо можна буде розкласти як книжечку. Відбиваємо його в плоский пласт, солимо і перчимо з двох сторін. Під час відбивання рекомендую накрити яловичину харчовою плівкою, щоб бризки не летіли на всі боки.
Крок 3

Готуємо начинку. Для цього з'єднуємо в глибокій мисці перемелені в блендері сирі гриби, дрібно нарізану і обжареннуе цибулину, подрібнений кріп, яйце, панірувальні сухарі і сіль.
Крок 4

Всипаємо натертий пармезан. Все добре перемішуємо. Начинка готова.
Крок 5

Рівномірно викладаємо начинку на пласт з м'яса. Звертаємо яловичину в рулет і скріплюємо її ниткою.
Крок 6

Обсмажуємо рулет на рослинній олії і потім доводимо до повної готовності або в духовці, або під кришкою на сковороді. Страва готова до подачі!

корисно знати

Важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати готову страву, адже безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Вибирайте свіжий, натуральний сир, без сторонніх домішок, ознак псування (неприємний запах, неоднорідний колір, відділена сироватка). Не забувайте звертати увагу на консистенцію (сухий, вологий, однорідний чи крупинками, м'який чи пастоподібний), а також жирність продукту.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Як правильно готувати у фользі? Відповідь на це запитання, а також корисні поради та лайфхаки для приготування різних страв читайте у статті Алюмінієва фольга — помічниця на кухні та в побуті.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Окрім свинини, у цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе чи індичка — менше.

М'ясні фаршировані рулети - одна з моїх кулінарних слабкостей. Їх можна завжди красиво оформити і вони виглядають оригінально і вишукано. Трохи доводиться повозитися з м'ясом, щоб правильно його обробити, але докладені зусилля однозначно варті витраченого часу. Замість яловичини можна взяти телятину-я іноді чергую, дивлячись, яке м'ясо в даний момент є у мене під рукою. З начинкою можна сміливо імпровізувати і додавати в неї щось своє. Коли я готую такий рулет з нагоди якогось торжества, то завжди випромінюю впевненість, що на довго він на столі не затримається. Це вже перевірено не раз! Він дуже швидко з'їдається, особливо, коли серед мною запрошених багато чоловіків - відомих любителів м'ясних страв. Мої подруги з радістю взяли у мене рецепт і вже кожна приготувала такий фарширований м'ясний рулет з печерицями. Ця холодна закуска користується попитом, в тому числі і тому, що до неї навіть не потрібно окремо подавати гарнір. Вона і так ситна і, можна сказати, самодостатня. Смачного!