Овочева галета

Барвиста, апетитна, бюджетна, на смачний перекус! Овочева галета зі свіжими сезонними овочами-відмінний варіант простий і корисною випічки. Вона хороша і в гарячому, і в холодному вигляді, не втрачає смакові якості навіть на другий день! Рецепт простий, зрозумілий і доступний.

Віра

автор рецепта

0 1319

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Пшеничне борошно

200

Рослинна олія

Пиво (світле)

Сіль

0.5

для соусу:

Болгарський перець (різнокольорових)

Цибуля ріпчаста (1 цибулина великого розміру або 2 середнього)

Помідори (середнього розміру)

Часник

Петрушка (2-3 гілочки)

Лавровий лист

0.5

Сіль

для начинки:

Цукіні (1 середнього розміру або 2 маленьких)

Баклажани (1 середнього розміру або 2 маленьких)

Помідори (помідори вершки 4 маленького розміру)

Часник (3-4 зубчики за смаком)

Спеції сухі (прованські трави)

0.5

Сіль

Перець чорний мелений (за смаком)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 2 г

жири 22 % 4 г

вуглеводи 67 % 12 г

93 ккал

ГІ: 42 / 2 / 56

покрокове приготування

Крок 1

Як приготувати овочеву галету? Рекомендую почати з готування соусу. Підготуйте необхідні інгредієнти. Рослинна олія я використовую оливкова, але можна і рафінована соняшникова олія. Болгарський перець краще взяти жовтий і червоний. Так блюдо виглядати буде більш барвисто. Помідори і ріпчасту цибулю вибирайте середнього розміру.
Крок 2

Цибулю очистіть від лушпиння, промийте, висушіть паперовим рушником і наріжте якомога дрібніше. Очищені зубчики часнику дрібно порубати ножем. Налийте в сковороду пару ложок рослинного масла, викладіть нарізані цибулю і половину нарізаного часнику. Потомите на маленькому вогні приблизно 5 хвилин, цибуля повинна стати м'якою і прозорою.
Крок 3

Промийте під проточною водою червоний і жовтий перець. Обсушити паперовими рушниками. Розріжте і очистіть від насіння. Наріжте дрібними кубиками і відправте в сковороду. Перемішайте овочі і тушкуйте приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 4

Як зняти шкірку з помідорів? Опустіть помідори в киплячу воду. Через 1-2 хвилину дістаньте їх за допомогою шумівки. Зробіть зверху надрізи хрест навхрест і зніміть шкірку. Очищені помідори також наріжте маленькими кубиками і додайте в сковороду до решти овочів. Перемішайте овочеву масу. Додайте помиті гілочки петрушки, половинку лаврового листа. Протушкувати близько 10 хвилин.
Крок 5

Через 10 хвилин видаліть петрушку і лавровий лист. Посоліть, поперчіть овочі за смаком. Перемішавши. Соус готовий. Вимикайте вогонь. Повністю остудіть овочевий соус.
Крок 6

Поки готується соус, займіться приготуванням начинки для галети. Підготуйте необхідні інгредієнти. Я використовувала цукіні, але і кабачок також підійде. Помідори вибирайте щільні, не дуже соковиті, так як м'які і соковиті плоди при запіканні втратять форму і перетворяться в кашу. У мене помідори вершки. Для цієї страви вони підходять ідеально.
Крок 7

Баклажан середнього розміру промийте, обсушити паперовим рушником. Наріжте на кружечки товщиною близько 3-5 мм.розкладіть кружечки баклажанів на деко застелене пергаментом (У мене силіконовий килимок для випічки). Змастіть кожну скибочку оливковою олією. Запікайте в заздалегідь розігрітій до 200 ° з духовці 15-20 хвилин.
Крок 8

Цукіні або кабачки також промийте, обсушити. Якщо у вас молоді плоди, шкірку зрізати не обов'язково. Якщо кабачки невеликі, наріжте їх кружечками товщиною 3-5 мм.зрілі, Великі кабачки очистіть від шкірки, розріжте навпіл, видаліть великі насіння. Наріжте півкільцями.
Крок 9

Помідори також помийте і висушіть паперовим рушником. Наріжте їх гострим ножем кружечками товщиною 5 мм.
Крок 10

Як приготувати тісто для галети? Підготуйте інгредієнти згідно з рецептурою. Пиво беріть світле. Рослинна олія можете використовувати будь-який, соняшникова або оливкова. Головне, щоб воно було рафінованим без запаху. Борошно обов'язково просійте, щоб наситити її киснем.
Крок 11

Змішайте в ємності рослинне масло, пиво і сіль. По частинах додайте просіяне борошно, замішуючи тісто. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж вказано в рецепті. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію. Тісто має вийти досить м'яким, еластичним. Довго вимішувати його не потрібно. Як тільки тісто зібралося в кулю, воно вже готове до використання.
Крок 12

Викладіть кулю тіста на папір для випічки. Розкачайте качалкою або просто руками розімніть його в коло товщиною 3-4 мм.пальцями розімніть краї тіста (шириною приблизно 2 см). Вони повинні бути тонше ніж серединка кола. Викладіть ложкою соус, розподіліть його по тесту, не заходячи на краю кола.
Крок 13

Кружечки овочів, чергуючи один з одним, розкладіть зверху на соус по спіралі від центру до краю. Посипте залишилися рубаним часником, пряними травами (у мене прованські трави, але ви можете взяти будь-які відповідні спеції за смаком), розкладіть оливки, нарізані кружальцями, посоліть, поперчіть за смаком. Підніміть краї тіста і прикрийте начинку. Акуратно перекладіть галету з пергаментом на деко. Відправте в розігріту до 180°С духовку на 35-45 хвилин.
Крок 14

Готова галета повинна злегка підрум'янитися, а овочі стати м'якими. Дістаньте деко з випічкою з духовки. Дайте їй трохи охолонути, потім нарізайте на порції і подавайте на стіл. За бажанням прикрасьте зеленню (листочками базиліка або петрушкою). Смачного!

корисно знати

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).