Шоколадний торт Новорічний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Розбиваємо у велику миску п'ять найсвіжіших яєць, трохи подсаливаем і збиваємо міксером в легку піну.

2. Крок 2:

   

   Додаємо частинами цукор і продовжуємо ретельно збивати міксером.

3. Крок 3:

   

   Збиваємо в хорошу яєчно-цукрову суміш.

4. Крок 4:

   

   У тарілку просіваємо якісно на два рази борошно і какао.

5. Крок 5:

   

   Викладаємо в яєчно-цукрову суміш частинами какао з борошном.

6. Крок 6:

   

   Лопаткою акуратно перемішуємо, зберігаючи легкість.

7. Крок 7:

   

   Вийшло тісто консистенції густої сметани.

8. Крок 8:

   

   Викладаємо тісто у форму для торта, на дні якої пергамент і боки змащені вершковим маслом.

9. Крок 9:

   

   Тісто має постояти, щоб розійтися 15-20 хвилин. Духовку включаємо на 165-170 градусів і ставимо в неї нашу форму з тестом на 40 хвилин, після чого дамо постояти ще 10 хвилин при вимкненій духовці.

10. Крок 10:

    

    Нарізаємо чорнослив шматочками.

11. Крок 11:

    

    Викладаємо чорнослив в миску, заливаємо коньяком і закриваємо кришкою.

12. Крок 12:

    

    Готовий бісквіт ділимо на три однакових коржа.

13. Крок 13:

    

    Зливаємо чорнослив через сито, видаливши зайву рідину.

14. Крок 14:

    

    Збиваємо міксером холодні вершки до легкої піни.

15. Крок 15:

    

    До вершків додаємо варене згущене молоко.

17. Крок 16:

    

    Продовжуємо збивати до гарної і щільної піни.

18. Крок 17:

    

    Промазуємо добре кремом перший корж, розрівнюючи його лопаткою.

19. Крок 18:

    

    Викладаємо на крем чорнослив.

20. Крок 19:

    

    Викладаємо в мішок обсмажений волоський горіх і злегка розбиваємо його товкачем.

21. Крок 20:

    

    Додаємо волоський горіх до чорносливу.

22. Крок 21:

    

    Зверху прикриваємо другим коржем, промазуємо і прикрашаємо його аналогічно першому. Викладаємо третій шар і прибираємо торт в холодильник.

23. Крок 22:

    

    Починаємо готувати ганаш-крем з розігрітого шоколаду

24. Крок 23:

    

    В який додаємо вершкове масло

25. Крок 24:

    

    І ретельно перемішуємо інгредієнти міксером.

26. Крок 25:

    

    Наносимо ганаш на торт, лопаткою заповнюємо верх і боки.

27. Крок 26:

    

    Наносимо ганаш другим більш тонким шаром і вирівнюємо шпателем.

28. Крок 27:

    

    Розгортаємо качалкою мастику тонким 3 мм. шаром.

29. Крок 28:

    

    Наметовому мастику на качалку, після чого наносимо її на торт і розрівнюючи праскою приклеюємо.

30. Крок 29:

    

    Після чого починаємо прикрашати наш святковий торт.

31. Крок 30:

    

    Наш ошатний, смачний, красивий новорічний торт готовий! Гарних всім святкових днів!