Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Сирний пиріг Кіш Лорен з грибами

Сирний пиріг Кіш Лорен з грибами

вишуканий сирний пиріг від майстрів французької кухні! Цей старовинний кулінарний рецепт я знайшла в книзі, яку мені подарувала мені моя бабуся. Така їжа підходить для обіду в осінню і зимову пору року. Цей Кіш лорен можна приготувати для гостей, він хороший з теплим білим сухим вином.

Annelly

автор рецепта

Сирний пиріг Кіш Лорен з грибами рецепт з фото покроково

0 946

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

1.5

125

для начинки:

500

Зелень (суміш свіжої зелені-1 пучок)

для заливки:

Вершки (15-20%)

200

Курячі яйця (або 4)

Твердий сир

150

Мускатний горіх (щіпка)

Спеції сухі (в тісто, в начинку, в заливку за смаком і за бажанням)

Сіль (в тісто, в начинку, в заливку за смаком і за бажанням)

Перець чорний мелений (в тісто, в начинку, в заливку за смаком і за бажанням)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 7 г

жири 45 % 14 г

вуглеводи 32 % 10 г

187 ккал

ГІ: 20 / 0 / 80

покрокове приготування

Крок 1

Продукти для сирного пирога Кіш Лорен.
Крок 2

Я завжди починаю з тесту, тому що йому потрібно буде дати відстоятися.
Крок 3

З просіяного борошна, маргарину охолодженого і нарізаного шматочками, я замішую тісто.
Крок 4

Трохи солю і замішую тісто. Роблю це, розтираючи його руками в крихту.
Крок 5

Додаю сметану. Тісто вийде пружним і м'яким. Якщо раптом воно не таке, додайте ще сметани (потрібно 3 або 4 ложки всього).
Крок 6

Тепер скачую тісто в кулю.
Крок 7

Загортаю його в плівку і ставлю в холодильник на годину.
Крок 8

Печериці нарізати пластинками, відклавши 3 красивих печериці.
Крок 9

Відкладені печериці нарізати на красиві поздовжні скибочки (капелюшок+ніжка).
Крок 10

Обмитий цибулю-порей Очистити, білу частину нарізати на гуртки, потім кожен навпіл або на 4 частини (в залежності від товщини порею).
Крок 11

Обсмажити гриби в рослинній олії до випарювання рідини.
Крок 12

Покласти порей, згасити хвилини три.
Крок 13

Викласти тісто у форму у вигляді кошика з бортиками (форму маслом змастити!). Бортик робити високим.
Крок 14

На тісто викласти пергамент, поверх нього - горох сухий або квасоля. Запекти в прогрітій до 180 гр. духовці 15 хвилин.
Крок 15

Начинка: Збити віночком яйця з сіллю, мускатним горіхом, перцем.
Крок 16

Додати сметану і перемішати.
Крок 17

Додати натертого на дрібній тертці сиру (відкласти чайну ложку сиру в сторону), перемішати.
Крок 18

Викласти підсмажені гриби з цибулею в запечену кошик з тіста (папір і горох прибрати), розрівняти поверхню.
Крок 19

Нарізати зелень.
Крок 20

Посипати зеленню майбутній пиріг.
Крок 21

Поверх вилити сирну масу і теж розрівняти. Кіш лорен поставити в духовку.
Крок 22

Тим часом обсмажити дуже акуратно красиві шматочки печериць до легкого рум'янцю.
Крок 23

Як тільки киш підрум'яниться, вийняти його, викласти поверх красиві пластинки печериць, зверху присипати тертим сиром і пекти до повної готовності.
Крок 24

Готовий киш лорен вийняти з духовки, прикрити серветкою і залишити на 10 хвилин у формі. Остиглий киш перекласти на решітку, дати охолонути ще під серветкою. Подавати Кіш лорен можна і в холодному, і в теплому вигляді (тримати в холодильнику або при кімнатній температурі).).