Головна
Салати
Овочеві салати
Пісний олів'є салат

Пісний олів'є салат

з найпростіших продуктів, бюджетний, смачний! Пісний салат Олів'є прекрасно урізноманітнює ваш стіл в період відмови від продуктів тваринного походження. Що складається з одних овочів, він виступить як база для різноманітних варіацій. Майонез для салату готується пісний з незвичайного інгредієнта.

katushafin

автор рецепта

Пісний олів'є салат рецепт з фото покроково і відео

0 1314

Склад / інгредієнти

порцій:

для салату:

Картопля (відварна)

Морква (відварна)

Солоні огірки

Зелений горошок

Яблука

Майонез (пісний)

для майонезу:

Розсіл (від зеленого горошку)

180

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 2 г

жири 58 % 15 г

вуглеводи 35 % 9 г

175 ккал

ГІ: 12 / 23 / 65

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

Як зробити пісний салат Олів'є? Підготуйте продукти. Овочі попередньо відваріть. Картоплю з морквою помийте, залийте холодною водою і варіть протягом півгодини від початку закипання води. Варіть їх прямо з шкіркою, не відрізаючи кінчики. Готові овочі будуть легко зісковзувати з ножа, якщо їх проткнути посередині. Воду злийте, овочі остудіть. З горошку злийте рідину. Цей розсіл не виливайте, він знадобиться для приготування майонезу.
Крок 2

Невеликим гострим ножем очистіть овочі від шкірки. Наріжте картоплю, моркву, огірки і яблуко дрібними кубиками. Салат буде красиво і акуратно виглядати, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром і формою шматочками.
Крок 3

Додайте горошок. Салат готовий, залишилося тільки перемішати його і заправити майонезом, який ми зробимо самі.
Крок 4

Приготуйте майонез. Підготуйте продукти для нього. Рослинна олія візьміть без запаху, воно може бути і оливковою, і соняшниковою.
Крок 5

Розсіл з-під горошку, лимонний сік, сіль і цукор налийте у високу склянку і почніть пробивати занурювальним блендером. Рідина повинна побіліти і злегка збільшитися в розмірі.
Крок 6

Продовжуючи працювати блендером, почніть тонкою цівкою порціями вливати олію. Не поспішайте! Чим повільніше будете лити, тим краще загусне майонез. Збивайте до стану густого соусу.
Крок 7

У мене вийшов майонез з другої спроби. Перший раз я вилила відразу все масло, і він не загус. Другий раз масло лила тихенько, і все вийшло. Спробуйте майонез на сіль, при необхідності додайте.
Крок 8

Заправте салат соусом і відразу подайте до столу. Смачного!

я приготувала самий базовий варіант пісного Олів'є, разнообразив його лише яблуком. Ви можете не класти яблуко, а додати, наприклад, цибулю. Або гриби, будь-які, печериці або лісові, відварені або солоні. Буде зовсім інший смак. можна також покласти кальмари, якщо пост дозволяє морепродукти. Але, думаю, смак вже буде дещо інший, не зовсім схожий на традиційний новорічний салат. особливу увагу приділю приготування пісного майонезу. як я вже говорила, він у мене вийшов не відразу. Раджу робити майонез маленькими порціями. Візьміть зовсім небагато рідини від горошку для початку, і потренуйтеся з маленькою кількістю. Масло лийте по трохи, тоді майонез швидко загусне. Думаю, що його можна зробити і без блендера, просто збиваючи продукти віночком. Успіхів!
готуйте салати тільки з повністю охолоджених продуктів. Приготований з теплих, салат може швидко зіпсуватися.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.